Блог

Кунжут в мире специй: древнее золото Востока

Кунжут — это не просто семена для посыпки булочек. Это одна из старейших культур на Земле, которую выращивали более 5000 лет назад в Древней Индии, Китае и Месопотамии. В мире специй кунжут выделяется своей универсальностью: он ценен не только как вкусная приправа, но и как источник масел, кальция и антиоксидантов.
Picture background
Что такое кунжут?

Кунжут (лат. Sesamum indicum) — это масличное растение, семена которого используются в кулинарии, медицине и косметике.
Picture background
На вид — это крошечные, овальные семена белого, чёрного или золотистого цвета с тонкой оболочкой. При нагревании они издают ореховый аромат и становятся хрустящими.

Разновидности кунжута
Белый (очищенный) кунжут
Picture background
  • Самый распространённый
  • Мягкий вкус, идеально подходит для выпечки и соусов
  • Источник кальция и белка
Чёрный кунжут
Picture background
  • Более ароматный, насыщенный, с лёгкой горчинкой
  • Часто используется в азиатской кухне и десертах
  • Содержит больше антиоксидантов

Коричневый и золотистый кунжут

Picture background
  • Реже встречается, чаще всего — необработанный
  • Используется в восточных блюдах и кашах

Пищевая ценность и польза

Кунжут — богатый источник растительных жиров, белка, витаминов и минералов, особенно кальция и магния.

Полезные свойства:
  • Укрепляет кости и суставы (много кальция и фосфора)
  • Снижает уровень холестерина (за счёт фитостеролов и лецитина)
  • Поддерживает здоровье кожи и волос
  • Является природным антиоксидантом (содержит сезамин и сезамолин)
  • Полезен для пищеварения — много клетчатки
  • Улучшает гормональный фон, особенно у женщин

Кунжут в кулинарии
Picture background
Кунжут используется в самых разных кухнях мира:

Восток и Азия
  • Паста тахини (основа хумуса и соусов)
  • Чёрный кунжут — в суши, лапше, десертах
  • Смешивается с соевым соусом, мёдом, имбирём

Ближний Восток
  • Хлеб и лепёшки с кунжутом
  • Халва, козинаки, восточные сладости
  • Посыпка для мясных блюд и салатов

Европа
  • Булочки, круассаны, печенье
  • Соусы и панировка для рыбы и курицы

Как использовать:
  • Семена обжарьте на сухой сковороде — так раскроется ореховый вкус
  • Можно добавлять в тесто, каши, салаты, супы
  • Измельчённые семена хорошо подходят в качестве обсыпки и веганской "пармезаноподобной" посыпки

Кунжутное масло
Picture background
Как хранить кунжут?
  • Семена быстро прогоркают из-за высокого содержания масла
  • Храните в плотно закрытой банке в холодильнике или морозилке
  • Обжаренные семена — употребляйте в течение 1–2 месяцев
  • Масло — храните в прохладе, вдали от света

Интересный факт

Фраза «Сезам, откройся!» из сказки «Али-Баба и сорок разбойников» отсылает к кунжуту. В древности зрелые стручки кунжута с лёгким щелчком раскрывались сами — как двери к сокровищу.

Заключение

Кунжут — это маленькое зерно с огромной пользой и историей. Он добавляет вкус, аромат, текстуру и здоровье в любое блюдо: от салата до восточной сладости. Включив кунжут в свой рацион, вы добавляете не только ореховую изюминку, но и кладезь ценных веществ.

Пусть это древнее "золото Востока" всегда будет под рукой — как символ здоровья, вкуса и силы.

Купить черный и белый кунжут высшего класса оптом с доставкой по России и СНГ вы можете в нашей компании.