Кунжут — это не просто семена для посыпки булочек. Это одна из старейших культур на Земле, которую выращивали более 5000 лет назад в Древней Индии, Китае и Месопотамии. В мире специй кунжут выделяется своей универсальностью: он ценен не только как вкусная приправа, но и как источник масел, кальция и антиоксидантов.
Что такое кунжут?
Кунжут (лат. Sesamum indicum) — это масличное растение, семена которого используются в кулинарии, медицине и косметике.
Кунжут (лат. Sesamum indicum) — это масличное растение, семена которого используются в кулинарии, медицине и косметике.
На вид — это крошечные, овальные семена белого, чёрного или золотистого цвета с тонкой оболочкой. При нагревании они издают ореховый аромат и становятся хрустящими.
Разновидности кунжута
Разновидности кунжута
Белый (очищенный) кунжут
- Самый распространённый
- Мягкий вкус, идеально подходит для выпечки и соусов
- Источник кальция и белка
Чёрный кунжут
- Более ароматный, насыщенный, с лёгкой горчинкой
- Часто используется в азиатской кухне и десертах
- Содержит больше антиоксидантов
Коричневый и золотистый кунжут
- Реже встречается, чаще всего — необработанный
- Используется в восточных блюдах и кашах
Пищевая ценность и польза
Кунжут — богатый источник растительных жиров, белка, витаминов и минералов, особенно кальция и магния.
Полезные свойства:
- Укрепляет кости и суставы (много кальция и фосфора)
- Снижает уровень холестерина (за счёт фитостеролов и лецитина)
- Поддерживает здоровье кожи и волос
- Является природным антиоксидантом (содержит сезамин и сезамолин)
- Полезен для пищеварения — много клетчатки
- Улучшает гормональный фон, особенно у женщин
Кунжут в кулинарии
Кунжут используется в самых разных кухнях мира:
Восток и Азия
Ближний Восток
Европа
Как использовать:
Кунжутное масло
Восток и Азия
- Паста тахини (основа хумуса и соусов)
- Чёрный кунжут — в суши, лапше, десертах
- Смешивается с соевым соусом, мёдом, имбирём
Ближний Восток
- Хлеб и лепёшки с кунжутом
- Халва, козинаки, восточные сладости
- Посыпка для мясных блюд и салатов
Европа
- Булочки, круассаны, печенье
- Соусы и панировка для рыбы и курицы
Как использовать:
- Семена обжарьте на сухой сковороде — так раскроется ореховый вкус
- Можно добавлять в тесто, каши, салаты, супы
- Измельчённые семена хорошо подходят в качестве обсыпки и веганской "пармезаноподобной" посыпки
Кунжутное масло
Как хранить кунжут?
Интересный факт
Фраза «Сезам, откройся!» из сказки «Али-Баба и сорок разбойников» отсылает к кунжуту. В древности зрелые стручки кунжута с лёгким щелчком раскрывались сами — как двери к сокровищу.
Заключение
Кунжут — это маленькое зерно с огромной пользой и историей. Он добавляет вкус, аромат, текстуру и здоровье в любое блюдо: от салата до восточной сладости. Включив кунжут в свой рацион, вы добавляете не только ореховую изюминку, но и кладезь ценных веществ.
Пусть это древнее "золото Востока" всегда будет под рукой — как символ здоровья, вкуса и силы.
Купить черный и белый кунжут высшего класса оптом с доставкой по России и СНГ вы можете в нашей компании.
- Семена быстро прогоркают из-за высокого содержания масла
- Храните в плотно закрытой банке в холодильнике или морозилке
- Обжаренные семена — употребляйте в течение 1–2 месяцев
- Масло — храните в прохладе, вдали от света
Интересный факт
Фраза «Сезам, откройся!» из сказки «Али-Баба и сорок разбойников» отсылает к кунжуту. В древности зрелые стручки кунжута с лёгким щелчком раскрывались сами — как двери к сокровищу.
Заключение
Кунжут — это маленькое зерно с огромной пользой и историей. Он добавляет вкус, аромат, текстуру и здоровье в любое блюдо: от салата до восточной сладости. Включив кунжут в свой рацион, вы добавляете не только ореховую изюминку, но и кладезь ценных веществ.
Пусть это древнее "золото Востока" всегда будет под рукой — как символ здоровья, вкуса и силы.
Купить черный и белый кунжут высшего класса оптом с доставкой по России и СНГ вы можете в нашей компании.