Имбирь — это одна из самых универсальных и ярких специй, которая используется по всему миру в кулинарии, медицине, косметологии и даже в ароматерапии. Его острый, пряный и одновременно освежающий вкус делает имбирь незаменимым как в сладких, так и в солёных блюдах. А его полезные свойства ценятся уже более 5000 лет.
Что такое имбирь?
Имбирь — это корневище растения Zingiber officinale, происходящего из Южной Азии. Внешне он напоминает узловатый корень светло-бежевого цвета, а внутри — жёлтый, ароматный и волокнистый. В пищу и медицине используется именно подземная часть — корень имбиря, свежий или сушёный.
Аромат и вкус
Имбирь обладает:
Эти свойства обусловлены содержанием гингерола — активного вещества, которое при сушке превращается в шогаол с ещё более выраженной остротой.
Формы имбиря
Аромат и вкус
Имбирь обладает:
- Пряным, остро-сладким вкусом
- Освежающим, цитрусово-древесным ароматом
- Лёгкой жгучестью, особенно в свежем виде
Эти свойства обусловлены содержанием гингерола — активного вещества, которое при сушке превращается в шогаол с ещё более выраженной остротой.
Формы имбиря
- Свежий корень — для чаёв, маринадов, соусов, выпечки
- Сушёный молотый имбирь — для печенья, пряников, смесей специй
- Засахаренный имбирь — в десертах и как сладкое лекарство
- Имбирный сок и паста — удобно для азиатских блюд
- Имбирное масло и экстракт — в косметике и ароматерапии
Полезные свойства имбиря
Имбирь — не просто ароматная специя, но и мощный природный стимулятор здоровья:
- Согревает и укрепляет иммунитет
- Обладает противовоспалительным и антисептическим действием
- Улучшает пищеварение, борется с тошнотой и вздутием
- Снижает уровень сахара и холестерина
- Облегчает боль и ломоту при простуде
- Помогает при укачивании и токсикозе
В аюрведе и китайской медицине имбирь используется как универсальное средство для «разжигания внутреннего огня».
Имбирь в кулинарии
Имбирь прекрасно сочетается с чесноком, соевым соусом, мёдом, лимоном, корицей и даже шоколадом.
Сладкие блюда и напитки:
Солёные и острые блюда:
Имбирь в напитках: согревающее удовольствие
Классический имбирный чай:
Сладкие блюда и напитки:
- Имбирные пряники, печенье, кексы
- Варенье, компоты, фруктовые салаты
- Имбирный чай, лимонад, смузи, коктейли
- Глинтвейн и согревающие зимние напитки
Солёные и острые блюда:
- В азиатской кухне — в воках, супах, карри, соусах
- В мясных и рыбных маринадах
- В сочетании с чесноком в овощных жареных блюдах
- В супах (особенно с морковью, тыквой, курицей)
Имбирь в напитках: согревающее удовольствие
Классический имбирный чай:
- Натёртый свежий имбирь (1–2 ч. л.)
- Кипяток
- По вкусу: лимон, мёд, корица, гвоздика
- Этот напиток отлично согревает, укрепляет иммунитет и освежает ум.
Советы по использованию и хранению
- Свежий корень хранится в холодильнике до 2 недель, а в морозилке — до 3 месяцев
- Очищать имбирь лучше чайной ложкой, а не ножом — так меньше потерь
- Молотый имбирь храните в плотно закрытой банке вдали от света
Противопоказания
- Осторожно при гастрите, язве и беременности
- Может усиливать действие лекарств для разжижения крови
- Лучше не употреблять в больших дозах — он очень активен
Заключение
Имбирь — это специя с характером: он одновременно бодрит и лечит, придаёт блюдам яркость и помогает справляться с недомоганиями. В мире специй имбирь — универсальный союзник здоровья, вкуса и уюта.
Добавьте немного имбиря — и ваше блюдо (или день) станет горячее, ароматнее и полезнее!
А купить имбирь высшего качества оптом и по доступной цене вы всегда можете по ссылке.