Цейлонская корица — это изысканная, ароматная и мягкая по вкусу разновидность корицы, которую по праву называют "настоящей корицей". Она происходит с острова Шри-Ланка (ранее — Цейлон), и ценится за свой утончённый вкус, тонкую структуру и полезные свойства. В мире специй цейлонская корица стоит особняком — как символ качества, безопасности и деликатности.
Что такое цейлонская корица?
Цейлонская корица производится из внутренней коры дерева Cinnamomum verum (настоящая корица) — именно она считается оригинальной и наиболее благородной формой корицы.
На вид — это светло-коричневые, многослойные трубочки, которые легко крошатся пальцами.
Цейлонская и кассия: в чём разница?
Свойство
Цейлонская корица
Кассия
Цвет
Светлая, бежево-золотистая
Тёмно-коричневая или красноватая
Текстура
Многослойная, хрупкая
Грубая, плотная, ломкая
Вкус и аромат
Тонкий, сладкий, изящный
Грубый, острый, резкий
Кумарин (вещество опасное для печени)
Очень мало (безопасна)
Много (ограничено в Европе)
Происхождение
Шри-Ланка Вьетнам
Китай, Индонезия
👉 Вывод: если вам нужна корица для ежедневного потребления и здоровья — выбирайте цейлонскую.
Вкус и аромат цейлонской корицы
Мягкий, сладкий, цветочный
Теплый, но без резкой жгучести
Сложный и тонкий аромат, раскрывающийся постепенно
Эта корица прекрасно сочетается с другими специями — кардамоном, имбирём, гвоздикой, анисом и мускатным орехом.
Кулинарное применение цейлонской корицы
Цейлонская корица идеально подходит как для сладких, так и для солёных блюд.
Сладкая кулинария:
Выпечка: булочки, пряники, штрудели
Каши и запеканки
Фрукты, особенно яблоки и груши
Молочные и рисовые десерты
Шоколад и горячее какао
Напитки:
Чай с корицей
Глинтвейн, сидр, пунш
Кофе с коричной пенкой
Золотое молоко
Солёные блюда:
Восточные пловы и мясо с фруктами
Соусы к утке и баранине
Тыквенные и чечевичные супы
Маринады и рассолы для специй
Польза цейлонской корицы
Цейлонская корица не только вкусна, но и полезна:
Содержит антиоксиданты
Поддерживает уровень сахара в крови
Обладает противовоспалительным действием
Улучшает пищеварение
Снимает спазмы и тонизирует
Способствует нормализации холестерина
В отличие от кассии, цейлонская корица безопасна даже при частом употреблении, так как содержит низкий уровень кумарина, вредного для печени.
Как использовать и хранить
Палочки корицы можно варить, а затем извлекать — они отдают аромат мягко и долго
Молотую корицу лучше добавлять в конце готовки или посыпать перед подачей
Храните в герметичной ёмкости, в сухом и тёмном месте — так аромат сохранится надолго
Как отличить цейлонскую корицу?
Цена: цейлонская дороже кассии Внешний вид: тонкие трубочки с «многослойной сигарой» Ломкость: легко ломается пальцами Запах: сладкий и мягкий, без «медицинской» резкости
Заключение
Цейлонская корица — это не просто специя, а воплощение вкусовой утончённости и пользы. Она делает любое блюдо ароматнее, уютнее и богаче. Если вы цените натуральные и безопасные продукты, эта корица должна быть на вашей кухне.
Добавьте щепотку цейлонской корицы — и даже самый простой напиток или десерт зазвучит теплом, нежностью и восточной пряностью. Купить цейлонскую корицу высшего сорта с доставкой по России и СНГ вы можете по ссылке.