Корица цейлонская ALBA оптом

Цейлонская корица ALBA — натуральная пряность из внутренней коры коричного дерева Cinnamomum verum. Это настоящая Цейлонская корица, традиционно производимая в Шри-Ланке.

ALBA — это сорт цельных коричных палочек, а не отдельный вид растения. Сортность определяется прежде всего характеристиками сформированной палочки. Для ALBA максимальный диаметр трубочки составляет около 6 мм.

Палочки Цейлонской корицы состоят из множества тонких слоев внутренней коры. Они светлее, тоньше и хрупче большинства палочек Кассии. Вкус мягкий, сладковато-пряный и теплый, а аромат более тонкий и менее резкий.

ALBA — самый тонкий сорт в официальной системе сортировки Цейлонской корицы. Для него характерны очень тонкие, аккуратные палочки; официальный ориентир - до 45 цельных палочек длиной 42 дюйма на килограмм и до 10% поверхностной пятнистости (foxing).

ALBA особенно подходит для премиальной розничной упаковки, подарочных наборов и подачи напитков, когда важен не только аромат, но и внешний вид палочки. Более высокая сортность ALBA не означает, что она является другим видом корицы или обладает доказанно большей пользой для здоровья, чем другие качественные сорта Cinnamomum verum.

Куда добавляют Цейлонскую корицу

• в чай и кофе
• в какао и горячий шоколад
• в глинтвейн, пунш и компоты
• в каши и гранолу
• в яблочные, грушевые и другие фруктовые десерты
• в булочки, печенье, пироги и другую выпечку
• в кремы и шоколадные десерты
• в блюда из риса
• в мясо и птицу
• в соусы и маринады

Она хорошо сочетается с яблоками, грушами, цитрусовыми, шоколадом, кофе, медом и орехами. Из специй — с кардамоном, имбирем, гвоздикой, бадьяном, мускатным орехом и ванилью.

Польза для здоровья
Цейлонская корица содержит эфирные масла, полифенолы и другие растительные соединения. Одним из основных компонентов, формирующих характерный аромат, является коричный альдегид.

Полифенолы корицы обладают антиоксидантной активностью. Они участвуют в защите клеток от окислительного стресса. При этом влияние одной специи на здоровье следует рассматривать только как часть общего рациона.

Корица изучается в связи с уровнем глюкозы в крови, чувствительностью к инсулину и липидным обменом. Результаты исследований неоднозначны, поэтому корицу нельзя использовать вместо лечения сахарного диабета или других заболеваний.

Компоненты корицы также изучаются в связи с воспалительными и микробиологическими процессами. Однако результаты исследований отдельных веществ и экстрактов нельзя напрямую переносить на обычное употребление специи.

Важное преимущество Цейлонской корицы перед Кассией — значительно более низкое содержание кумарина. Поэтому при регулярном употреблении корицы Cinnamomum verum позволяет существенно снизить поступление этого вещества.

Вред и противопоказания
В обычных пищевых количествах Цейлонская корица безопасна для большинства людей.

Возможны индивидуальная непереносимость, аллергия и раздражение желудочно-кишечного тракта у чувствительных людей.

Несмотря на низкое содержание кумарина по сравнению с кассией, употреблять корицу в чрезмерных количествах без необходимости не следует.

При беременности обычное применение в еде отличается от приема концентрированных экстрактов и добавок. При хронических заболеваниях и постоянном приеме лекарств высокие дозы лучше согласовать с врачом.