Цейлонская корица — это изысканная, ароматная и мягкая по вкусу разновидность корицы, которую по праву называют "настоящей корицей". Она происходит с острова Шри-Ланка (ранее — Цейлон), и ценится за свой утончённый вкус, тонкую структуру и полезные свойства. В мире специй цейлонская корица стоит особняком — как символ качества, безопасности и деликатности.
Что такое цейлонская корица?
Что такое цейлонская корица?
Цейлонская корица производится из внутренней коры дерева Cinnamomum verum (настоящая корица) — именно она считается оригинальной и наиболее благородной формой корицы.
На вид — это светло-коричневые, многослойные трубочки, которые легко крошатся пальцами.
Цейлонская и кассия: в чём разница?
На вид — это светло-коричневые, многослойные трубочки, которые легко крошатся пальцами.
Цейлонская и кассия: в чём разница?
👉 Вывод: если вам нужна корица для ежедневного потребления и здоровья — выбирайте цейлонскую.
Вкус и аромат цейлонской корицы
Эта корица прекрасно сочетается с другими специями — кардамоном, имбирём, гвоздикой, анисом и мускатным орехом.
Кулинарное применение цейлонской корицы
Вкус и аромат цейлонской корицы
- Мягкий, сладкий, цветочный
- Теплый, но без резкой жгучести
- Сложный и тонкий аромат, раскрывающийся постепенно
Эта корица прекрасно сочетается с другими специями — кардамоном, имбирём, гвоздикой, анисом и мускатным орехом.
Кулинарное применение цейлонской корицы
Цейлонская корица идеально подходит как для сладких, так и для солёных блюд.
Сладкая кулинария:
Напитки:
Солёные блюда:
Польза цейлонской корицы
Цейлонская корица не только вкусна, но и полезна:
В отличие от кассии, цейлонская корица безопасна даже при частом употреблении, так как содержит низкий уровень кумарина, вредного для печени.
Как использовать и хранить
Сладкая кулинария:
- Выпечка: булочки, пряники, штрудели
- Каши и запеканки
- Фрукты, особенно яблоки и груши
- Молочные и рисовые десерты
- Шоколад и горячее какао
Напитки:
- Чай с корицей
- Глинтвейн, сидр, пунш
- Кофе с коричной пенкой
- Золотое молоко
Солёные блюда:
- Восточные пловы и мясо с фруктами
- Соусы к утке и баранине
- Тыквенные и чечевичные супы
- Маринады и рассолы для специй
Польза цейлонской корицы
Цейлонская корица не только вкусна, но и полезна:
- Содержит антиоксиданты
- Поддерживает уровень сахара в крови
- Обладает противовоспалительным действием
- Улучшает пищеварение
- Снимает спазмы и тонизирует
- Способствует нормализации холестерина
В отличие от кассии, цейлонская корица безопасна даже при частом употреблении, так как содержит низкий уровень кумарина, вредного для печени.
Как использовать и хранить
- Палочки корицы можно варить, а затем извлекать — они отдают аромат мягко и долго
- Молотую корицу лучше добавлять в конце готовки или посыпать перед подачей
- Храните в герметичной ёмкости, в сухом и тёмном месте — так аромат сохранится надолго
Как отличить цейлонскую корицу?
Цена: цейлонская дороже кассии
Внешний вид: тонкие трубочки с «многослойной сигарой»
Ломкость: легко ломается пальцами
Запах: сладкий и мягкий, без «медицинской» резкости
Заключение
Цейлонская корица — это не просто специя, а воплощение вкусовой утончённости и пользы. Она делает любое блюдо ароматнее, уютнее и богаче. Если вы цените натуральные и безопасные продукты, эта корица должна быть на вашей кухне.
Добавьте щепотку цейлонской корицы — и даже самый простой напиток или десерт зазвучит теплом, нежностью и восточной пряностью. Купить цейлонскую корицу высшего сорта с доставкой по России и СНГ вы можете по ссылке.