Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Гималайская черная соль оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Пакистан
- Помол: 0,5-1 мм Форма: кристаллы мелкой фракции
- Вкус: солёный, с выраженными сернистыми нотками и характерным пикантным послевкусием
- Аромат: интенсивный, сернистый, напоминающий аромат варёного яйца
- Цвет: от тёмно-коричневого и фиолетово-коричневого до почти чёрного; в молотом виде — розовато-серый или серо-фиолетовый
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: не ограничен при соблюдении условий хранения
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20 °C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Гималайская черная соль, или кала-намак — минеральная соль с необычным серно-пряным ароматом. Несмотря на название, ее цвет не всегда черный: соль может иметь розовато-коричневый, серо-фиолетовый или темно-розовый оттенок, а в молотом виде часто становится розовато-серой.
Главная особенность черной соли — характерный запах, напоминающий вареное яйцо. Он связан с присутствием соединений серы. Благодаря этому кала-намак используют не только для придания соленого вкуса, но и как самостоятельную приправу.
Черная гималайская соль особенно популярна в кухнях Индии и других стран Южной Азии. Ее добавляют в овощные блюда, салаты, соусы, закуски и смеси специй. Также она широко используется в веганской кухне для придания блюдам вкуса и аромата яиц.
Куда добавляют гималайскую черную соль
Кала-намак можно использовать как обычную соль, однако из-за специфического аромата она подходит не для всех блюд.
Гималайскую черную соль добавляют:
- в овощные салаты
- в блюда из картофеля
- в блюда из бобовых
- в рис и другие крупы
- в соусы и заправки
- в овощные закуски
- в блюда из тофу
- в блюда из авокадо
- в хумус и другие закуски
- в индийские блюда
- в чатни
- в смесь специй чат-масала
- в веганские блюда вместо яичного вкуса
Особенно хорошо черная соль сочетается с картофелем, томатами, огурцами, авокадо, нутом, чечевицей и тофу.
В веганской кухне кала-намак часто добавляют в тофу-скрэмбл, салаты, соусы и другие блюда, где требуется характерный яичный аромат.
Черную соль лучше добавлять ближе к концу приготовления или непосредственно перед подачей. При длительном нагревании характерный серный аромат становится менее выраженным.
Польза гималайской черной соли
Основным компонентом кала-намака, как и других пищевых солей, является хлорид натрия. Также в составе присутствуют различные минеральные и серосодержащие соединения, которые влияют на цвет, вкус и запах продукта.
Натрий
Необходим организму для поддержания водно-солевого баланса, передачи нервных импульсов и нормальной работы мышц.
Минеральные соединения
Черная соль содержит различные минеральные примеси, однако их количество обычно недостаточно для того, чтобы рассматривать соль как значимый источник минералов.
Вкус и аромат
Выраженный аромат кала-намака позволяет использовать его как полноценную специю. В некоторых блюдах небольшого количества черной соли достаточно, чтобы заметно изменить вкус.
В традиционной индийской кухне и аюрведе черной соли приписывают различные полезные свойства, в том числе способность улучшать пищеварение. Однако убедительных научных данных, подтверждающих выраженные лечебные свойства кала-намака, недостаточно.Поэтому черную соль следует рассматривать прежде всего как пищевую приправу, а не как средство для лечения заболеваний.
Вред и противопоказания гималайской черной соли
Несмотря на необычный минеральный состав и цвет, кала-намак остается солью и содержит натрий.
Избыточное употребление натрия может способствовать повышению артериального давления и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Возможные ограничения:
- необходимость ограничивать соль по рекомендации врача
- повышенное артериальное давление
- заболевания почек
- сердечно-сосудистые заболевания, при которых требуется контролировать потребление натрия
- индивидуальная непереносимость продукта
Не следует употреблять черную соль в больших количествах в надежде получить больше минералов. Для здоровья важнее общее количество соли в рационе, чем ее цвет или происхождение.
Рекомендации по использованию
Кала-намак имеет не только соленый вкус, но и выраженный серный аромат. Поэтому начинать лучше с небольшого количества.
Основные рекомендации:
Запах кала-намака может показаться слишком сильным сразу после добавления. В готовом блюде он обычно становится мягче, особенно при смешивании с другими ингредиентами.
Как и в случае с обычной солью, важно учитывать общее потребление натрия. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым употреблять менее 5 г соли в сутки из всех источников.
Основные рекомендации:
- добавляйте соль постепенно и пробуйте блюдо
- для сохранения характерного аромата добавляйте ее ближе к концу приготовления
- для салатов и холодных закусок используйте непосредственно перед подачей
- в блюдах из тофу небольшое количество черной соли помогает получить характерный яичный аромат
- для соусов и заправок сначала добавьте небольшую щепотку и хорошо перемешайте
- учитывайте соль, которая уже содержится в других ингредиентах блюда
Запах кала-намака может показаться слишком сильным сразу после добавления. В готовом блюде он обычно становится мягче, особенно при смешивании с другими ингредиентами.
Как и в случае с обычной солью, важно учитывать общее потребление натрия. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым употреблять менее 5 г соли в сутки из всех источников.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Гималайская черная соль, или кала-намак — разновидность минеральной пищевой соли, распространенная в кухнях Южной Азии.
Она отличается от обычной соли характерным серным ароматом, напоминающим вареное яйцо. Этот запах связан с присутствием соединений серы.
Она отличается от обычной соли характерным серным ароматом, напоминающим вареное яйцо. Этот запах связан с присутствием соединений серы.
Кала-намак — традиционное название черной соли, широко используемой в Индии, Пакистане, Непале, Бангладеш и других странах региона.
Название часто переводят как «черная соль». При этом молотый кала-намак может быть не черным, а розовым, серо-розовым или фиолетово-серым.
Название часто переводят как «черная соль». При этом молотый кала-намак может быть не черным, а розовым, серо-розовым или фиолетово-серым.
Характерный запах связан с присутствием серосодержащих соединений.
Именно они придают кала-намаку аромат, напоминающий вареные яйца.
Это естественная особенность продукта, а не признак того, что соль испортилась.
Именно они придают кала-намаку аромат, напоминающий вареные яйца.
Это естественная особенность продукта, а не признак того, что соль испортилась.
Цвет кала-намака зависит от его минерального состава и размера частиц.
Крупные куски могут выглядеть темными, коричневыми или фиолетово-серыми. После измельчения соль становится значительно светлее и часто приобретает розовато-серый оттенок.
Поэтому название «черная соль» не означает, что готовый молотый продукт обязательно должен быть черного цвета.
Крупные куски могут выглядеть темными, коричневыми или фиолетово-серыми. После измельчения соль становится значительно светлее и часто приобретает розовато-серый оттенок.
Поэтому название «черная соль» не означает, что готовый молотый продукт обязательно должен быть черного цвета.
Кала-намак добавляют в овощные салаты, блюда из картофеля, риса и бобовых, соусы, чатни, блюда из тофу и различные индийские закуски.
Особенно популярна эта соль в веганской кухне благодаря характерному яичному аромату.
Особенно популярна эта соль в веганской кухне благодаря характерному яичному аромату.
Кала-намак содержит серосодержащие соединения, благодаря которым ее запах напоминает вареные яйца.
Поэтому небольшое количество черной соли добавляют в тофу, авокадо, веганские омлеты, салаты и соусы, чтобы получить вкус и аромат, похожий на яичный.
Поэтому небольшое количество черной соли добавляют в тофу, авокадо, веганские омлеты, салаты и соусы, чтобы получить вкус и аромат, похожий на яичный.
Точное количество зависит от блюда. Из-за выраженного запаха лучше начинать с небольшой щепотки и постепенно добавлять соль по вкусу.
Для небольшого салата, соуса или порции тофу часто достаточно совсем небольшого количества.
Для небольшого салата, соуса или порции тофу часто достаточно совсем небольшого количества.
Если нужен выраженный яичный аромат, черную соль лучше добавлять в конце приготовления или непосредственно в готовое блюдо.
При длительном нагревании часть летучих серосодержащих соединений теряется, поэтому запах становится слабее.
При длительном нагревании часть летучих серосодержащих соединений теряется, поэтому запах становится слабее.
Розовая гималайская соль имеет более нейтральный соленый вкус и практически не обладает характерным серным запахом.
Черная соль кала-намак отличается выраженным ароматом, напоминающим вареное яйцо, и используется скорее как соль и специя одновременно.
Поэтому эти продукты могут применяться в разных блюдах.
Черная соль кала-намак отличается выраженным ароматом, напоминающим вареное яйцо, и используется скорее как соль и специя одновременно.
Поэтому эти продукты могут применяться в разных блюдах.
Черная соль содержит различные минеральные примеси, но их количество обычно невелико.
Убедительных доказательств того, что кала-намак значительно полезнее обычной пищевой соли, нет. При выборе соли важнее контролировать общее количество натрия в рационе.
Убедительных доказательств того, что кала-намак значительно полезнее обычной пищевой соли, нет. При выборе соли важнее контролировать общее количество натрия в рационе.
Кала-намак обычно не является значимым источником йода.
Если продукт дополнительно йодирован, информация об этом должна быть указана на упаковке. Поэтому обычную черную соль не стоит автоматически считать заменой йодированной соли.
Если продукт дополнительно йодирован, информация об этом должна быть указана на упаковке. Поэтому обычную черную соль не стоит автоматически считать заменой йодированной соли.
Можно, если характерный серный аромат подходит к конкретному блюду.
Для нейтральных блюд, выпечки и рецептов, где нужен только соленый вкус, обычная соль зачастую подходит лучше. Кала-намак особенно хорош там, где его необычный аромат является частью вкуса блюда.
Для нейтральных блюд, выпечки и рецептов, где нужен только соленый вкус, обычная соль зачастую подходит лучше. Кала-намак особенно хорош там, где его необычный аромат является частью вкуса блюда.
Да. Кала-намак подходит для горячих и холодных блюд.
Однако при нагревании ее характерный запах становится слабее. Если важно сохранить выраженный аромат, часть соли лучше добавить после приготовления.
Однако при нагревании ее характерный запах становится слабее. Если важно сохранить выраженный аромат, часть соли лучше добавить после приготовления.
Черная гималайская соль учитывается в общем суточном потреблении соли.
Рекомендация ВОЗ для взрослых — менее 5 г соли в сутки из всех источников. В это количество входит соль не только из солонки, но и из хлеба, сыра, соусов, колбасных изделий, полуфабрикатов и других готовых продуктов.
Рекомендация ВОЗ для взрослых — менее 5 г соли в сутки из всех источников. В это количество входит соль не только из солонки, но и из хлеба, сыра, соусов, колбасных изделий, полуфабрикатов и других готовых продуктов.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену