Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Чабер оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Абхазия
- Форма: сушёные измельчённые листья и небольшие части растения
- Цвет: от зелёного до серо-зелёного
- Аромат: насыщенный, пряный, травянистый, с лёгкими перечными нотами
- Вкус: пряный, слегка острый и горьковатый, с выраженными травянисто-перечными нотами
- Срок годности: 3 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20 °C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Чабер — пряная трава рода Satureja, чаще всего чабер садовый (Satureja hortensis) или горный (Satureja montana). Он имеет яркий перечный, тёплый, травянистый аромат с нотами тимьяна, орегано, майорана и лёгкой горчинкой.
Чабер часто называют «бобовой травой», потому что он особенно удачно сочетается с фасолью, горохом, чечевицей и нутом. Он также подходит к мясу, овощам, грибам, капусте и томатным блюдам.
Как производят
Верхушки чабера собирают до или во время цветения, сушат, отделяют грубые стебли и измельчают. В зависимости от вида трава может быть мягче или более резкой: садовый чабер обычно нежнее, горный — крепче и терпче.
Храните чабер в герметичной банке, в сухом темном месте. После длительного хранения его перечный аромат заметно ослабевает.
Применение в кулинарии
Чабер хорошо сочетается с фасолью, нутом, чечевицей, горохом, капустой, картофелем, грибами, томатами, баклажанами, свининой, бараниной, курицей, чесноком, луком, паприкой, черным перцем, тимьяном и розмарином.
Его добавляют в:
- Фасоль, чечевицу, нут, гороховые супы и бобовые рагу.
- Овощные супы, щи, томатные супы и супы-пюре.
- Тушеную капусту, овощные рагу, баклажаны, кабачки и грибы.
- Картофель, запеканки, овощи гриль и гарниры.
- Свинину, баранину, говядину, курицу и блюда из фарша.
- Колбаски, котлеты, кебаб, тефтели и мясные рулеты.
- Томатные, сметанные и овощные соусы.
- Маринады для мяса, птицы, рыбы и овощей.
- Соленья, квашеные овощи, овощные консервы.
- Хлеб, крекеры, несладкую выпечку и смеси трав.
- Омлеты, яйца, сырные и творожные блюда.
Пропорции и дозировки
Полезные свойства и ограничения
Чабер содержит природные ароматические соединения, включая карвакрол и тимол. В лабораторных исследованиях они проявляют антиоксидантную и антимикробную активность, но чабер следует воспринимать прежде всего как кулинарную траву, а не лекарственное средство.
В обычных кулинарных дозах чабер обычно хорошо переносится. Возможны индивидуальная аллергия и раздражение желудка при избытке пряной травы.
Концентрированные эфирные масла и экстракты не следует использовать внутрь без медицинского назначения.
- Фасоль, нут или чечевица, 500 г готового продукта — ½–1 ч. л.
- Гороховый суп, 1,5–2 л — ½ ч. л.
- Овощное рагу, 700–800 г — ½ ч. л.
- Тушёная капуста, 1 кг — ½–1 ч. л.
- Картофель, 1 кг — ½ ч. л.
- Грибы, 500 г — ½ ч. л.
- Мясо или птица, 500 г — ½–1 ч. л.
- Фарш, 500 г — ½ ч. л.
- Томатный соус, 500 мл — ¼–½ ч. л.
- Маринад на 500 г продукта — ½–1 ч. л.
- Соленья, банка 1 л — ½ ч. л.
- Хлеб, 500 г муки — ½ ч. л.
- Омлет на 3–4 яйца — ¼ ч. л.
Полезные свойства и ограничения
Чабер содержит природные ароматические соединения, включая карвакрол и тимол. В лабораторных исследованиях они проявляют антиоксидантную и антимикробную активность, но чабер следует воспринимать прежде всего как кулинарную траву, а не лекарственное средство.
В обычных кулинарных дозах чабер обычно хорошо переносится. Возможны индивидуальная аллергия и раздражение желудка при избытке пряной травы.
Концентрированные эфирные масла и экстракты не следует использовать внутрь без медицинского назначения.
Рекомендации по использованию
Чабер хорошо переносит длительное приготовление, поэтому его добавляют в супы, бобовые и рагу за 10–20 минут до готовности. В блюда из фасоли и гороха можно ввести чабер в начале тушения, но часть оставить на финальный этап для аромата.
На 500 г готовых бобовых начните с ½ чайной ложки. Для более насыщенного блюда с томатами и луком используйте до 1 чайной ложки. В маринадах чабер хорошо сочетается с паприкой, чесноком, маслом и лимоном.
На 500 г готовых бобовых начните с ½ чайной ложки. Для более насыщенного блюда с томатами и луком используйте до 1 чайной ложки. В маринадах чабер хорошо сочетается с паприкой, чесноком, маслом и лимоном.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Это пряная трава рода Satureja с тёплым перечным ароматом.
Нет. Чабрец - это тимьян, а чабер - другое растение с более перечным вкусом.
В фасоль, горох, чечевицу, капусту, овощное рагу, мясо, грибы, супы и маринады.
На 500 г готовой фасоли используйте ½–1 чайную ложку.
На 1,5–2 литра используйте около ½ чайной ложки.
Да. На 1 кг тушёной капусты используйте ½–1 чайную ложку.
Да. На 500 г мяса или птицы используйте ½–1 чайную ложку.
В супы, рагу и бобовые - за 10–20 минут до готовности.
Да. На 500 г продукта используйте ½–1 чайную ложку.
Частично подойдут тимьян, майоран или орегано, но вкус будет менее перечным
Он особенно хорошо дополняет бобовые и овощи, делает вкус ярче и помогает уменьшить количество соли.
Возможны индивидуальная аллергия и чувствительность желудка. Концентрированные формы не следует использовать без специалиста.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену