Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Зира оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Индия
- Форма: цельные продолговатые семена (плоды), слегка изогнутые, с продольными рёбрышками
- Вкус: насыщенный, пряный, слегка ореховый, с тёплыми землистыми и лёгкими горьковатыми нотками
- Аромат: яркий, тёплый, пряный, с ореховыми, древесными и слегка дымными оттенками
- Цвет: от светло-коричневого до серовато-коричневого с зеленоватым оттенком
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: 2 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20 °C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Зира - ароматная пряность в виде высушенных семян растения Cuminum cyminum. Ее также называют кумином. Зира имеет теплый, насыщенный, слегка ореховый вкус с пряными и немного горьковатыми нотами.
Особенно широко зира используется в кухнях Средней Азии, Ближнего Востока, Индии, Кавказа и Северной Африки. Это одна из основных специй для плова, а также популярная приправа для мяса, фарша, овощей, бобовых, риса и соусов.
Семена зиры можно добавлять целиком или измельчать непосредственно перед приготовлением. При легком растирании или обжаривании аромат становится более выраженным.
Куда добавляют зиру
Зира особенно хорошо подходит для мясных блюд, риса, овощей и бобовых. Ее используют самостоятельно и в составе смесей специй.
Зиру добавляют:
- в плов;
- в блюда из риса;
- в баранину;
- в говядину;
- в блюда из птицы;
- в фарш и котлеты;
- в шашлык и другие блюда на гриле;
- в супы;
- в блюда из нута, чечевицы и фасоли;
- в тушеные и запеченные овощи;
- в картофель;
- в соусы и маринады;
- в несладкую выпечку;
- в смеси специй.
Зира хорошо сочетается с кориандром, куркумой, паприкой, черным и красным перцем, чесноком, имбирем и кардамоном.
В плове зира помогает создать характерный пряный аромат и особенно хорошо сочетается с мясом, морковью, луком и рисом.
Польза зиры
Семена зиры содержат эфирные масла, растительные соединения, пищевые волокна и минеральные вещества. Пряность изучается в связи с ее антиоксидантными свойствами и возможным влиянием на пищеварение и обмен веществ.
При этом зиру обычно употребляют в небольшом количестве, поэтому ее следует рассматривать прежде всего как пряность и дополнение к разнообразному рациону, а не как средство для лечения заболеваний.
Пищеварение. Зира традиционно используется в блюдах из мяса, бобовых и других продуктов. Некоторые компоненты пряности изучаются в связи с их возможным влиянием на пищеварительные процессы.
Антиоксиданты. В семенах зиры содержатся растительные соединения с антиоксидантными свойствами.
Минеральные вещества. Зира содержит железо, магний, кальций и другие минералы. Однако фактическое количество этих веществ в одной порции специи невелико из-за небольшого количества зиры, которое обычно добавляют в пищу.
Вкус блюд. Яркий аромат зиры позволяет сделать вкус еды более насыщенным без большого количества соли или жирных соусов.
Вред и противопоказания зиры
В обычных количествах, используемых в кулинарии, зира для большинства людей безопасна.
Возможные противопоказания и ограничения:
- индивидуальная непереносимость;
- аллергия на зиру и родственные растения;
- заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения, если пряности вызывают неприятные ощущения;
- при беременности концентрированные экстракты и большие количества зиры без рекомендации специалиста лучше не использовать.
Рекомендации по использованию
Количество зиры зависит от блюда и желаемой насыщенности вкуса. Для начала можно использовать примерно 0,5-1 чайную ложку семян на 500 г продукта, а затем изменить количество по вкусу.
Основные рекомендации:
Зира обладает достаточно сильным вкусом. Если добавить слишком много, она может перебить остальные специи и придать блюду заметную горечь.
Основные рекомендации:
- перед добавлением слегка разотрите семена пальцами или в ступке - аромат станет ярче;
- для плова зиру можно растереть между ладонями непосредственно перед добавлением;
- для более насыщенного вкуса семена можно недолго прогреть на сухой сковороде;
- при обжаривании важно не пережечь зиру, иначе появится сильная горечь;
- в мясные блюда зиру можно добавлять во время приготовления или использовать в маринаде;
- для фарша семена можно измельчить, чтобы они равномернее распределились;
- в супы, рис и тушеные блюда целые семена можно добавлять во время приготовления.
Зира обладает достаточно сильным вкусом. Если добавить слишком много, она может перебить остальные специи и придать блюду заметную горечь.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Зира - пряность, которую получают из высушенных семян растения Cuminum cyminum. Другое распространенное название - кумин.
Она имеет сильный теплый пряный аромат и слегка горьковатый вкус. Зиру используют для приготовления плова, мяса, фарша, овощей, бобовых, супов и различных смесей специй.
Она имеет сильный теплый пряный аромат и слегка горьковатый вкус. Зиру используют для приготовления плова, мяса, фарша, овощей, бобовых, супов и различных смесей специй.
Да. Зира и кумин - разные распространенные названия одной и той же пряности, получаемой из растения Cuminum cyminum.
Название «зира» особенно часто используется в Средней Азии и странах бывшего СССР, а «кумин» распространено в международной кулинарии.
Название «зира» особенно часто используется в Средней Азии и странах бывшего СССР, а «кумин» распространено в международной кулинарии.
Нет. Зира и тмин - разные пряности.
Зира - это семена Cuminum cyminum, а тмин получают из растения Carum carvi. Внешне семена похожи, поэтому их иногда путают, но аромат и вкус заметно отличаются.
Зира имеет более теплый, насыщенный и восточный аромат, а тмин - более свежий и характерный пряный вкус.
Зира - это семена Cuminum cyminum, а тмин получают из растения Carum carvi. Внешне семена похожи, поэтому их иногда путают, но аромат и вкус заметно отличаются.
Зира имеет более теплый, насыщенный и восточный аромат, а тмин - более свежий и характерный пряный вкус.
Зира представляет собой небольшие продолговатые семена с продольными ребрами. Цвет обычно варьируется от светло-коричневого и серовато-бежевого до коричневого.
По форме зира напоминает тмин, но обычно отличается оттенком и характерным запахом.
По форме зира напоминает тмин, но обычно отличается оттенком и характерным запахом.
Зиру добавляют в плов, блюда из риса, баранину, говядину, птицу, фарш, шашлык, супы, овощи, картофель, нут, чечевицу, фасоль, соусы и маринады.
Особенно хорошо она подходит для блюд среднеазиатской, индийской и ближневосточной кухни.
Особенно хорошо она подходит для блюд среднеазиатской, индийской и ближневосточной кухни.
Количество зависит от рецепта и личных предпочтений. Для домашнего плова можно начать примерно с 1 чайной ложки зиры на 500 г риса.
Если нужен более выраженный аромат, количество можно увеличить. Перед добавлением семена рекомендуется слегка растереть между ладонями или пальцами.
Если нужен более выраженный аромат, количество можно увеличить. Перед добавлением семена рекомендуется слегка растереть между ладонями или пальцами.
Зиру обычно добавляют в зирвак - основу плова из мяса, лука и моркови - до закладки риса.
Семена можно слегка растереть между ладонями непосредственно перед добавлением. Это помогает быстрее раскрыть их аромат.
Семена можно слегка растереть между ладонями непосредственно перед добавлением. Это помогает быстрее раскрыть их аромат.
Не обязательно. В плов, супы и тушеные блюда зиру часто добавляют целыми семенами.
Для фарша, соусов и смесей специй ее можно измельчить в ступке или мельнице. Свежемолотая зира имеет особенно выраженный аромат.
Для фарша, соусов и смесей специй ее можно измельчить в ступке или мельнице. Свежемолотая зира имеет особенно выраженный аромат.
Это не обязательно, но кратковременное прогревание помогает раскрыть аромат эфирных масел.
Семена можно недолго прогреть на сухой сковороде на небольшом огне до появления выраженного запаха. Пережаривать зиру не стоит - она может начать горчить.
Семена можно недолго прогреть на сухой сковороде на небольшом огне до появления выраженного запаха. Пережаривать зиру не стоит - она может начать горчить.
Зира хорошо сочетается с кориандром, куркумой, паприкой, черным и красным перцем, чесноком, имбирем и кардамоном.
Из продуктов особенно хорошо подходят баранина, говядина, курица, рис, нут, чечевица, фасоль, картофель, морковь и другие овощи.
Из продуктов особенно хорошо подходят баранина, говядина, курица, рис, нут, чечевица, фасоль, картофель, морковь и другие овощи.
Зира содержит эфирные масла и различные растительные соединения с антиоксидантными свойствами. Также в ней присутствуют железо, магний и другие минеральные вещества.
При этом зира употребляется небольшими порциями, поэтому ее основная роль в рационе - пряность, которая делает блюда более ароматными и разнообразными.
При этом зира употребляется небольшими порциями, поэтому ее основная роль в рационе - пряность, которая делает блюда более ароматными и разнообразными.
Да, семена зиры можно использовать для приготовления пряного настоя. Однако такой способ употребления менее распространен, чем использование зиры непосредственно в блюдах.
Не стоит рассматривать настой зиры как средство для лечения заболеваний или употреблять его в больших количествах без необходимости.
Не стоит рассматривать настой зиры как средство для лечения заболеваний или употреблять его в больших количествах без необходимости.
Полностью повторить вкус зиры другой специей сложно. В зависимости от блюда можно использовать молотый кориандр, тмин или смесь кориандра с небольшим количеством других восточных специй.
При этом тмин и зира имеют разный вкус, поэтому такая замена заметно изменит аромат готового блюда.
При этом тмин и зира имеют разный вкус, поэтому такая замена заметно изменит аромат готового блюда.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену