Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Гвоздика цельная оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Мадагаскар
- Форма: цельные, высушенные нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева с характерной «гвоздикообразной» формой
- Вкус: насыщенный, пряный, слегка жгучий, с терпкими, сладковато-древесными и согревающими нотками
- Аромат: яркий, насыщенный, теплый, пряно-сладкий, с характерными древесными и камфорными нотками
- Цвет: темно-коричневый с красновато-коричневыми оттенками; шляпка бутона немного светлее ножки
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: 3 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20°C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Гвоздика цельная - ароматная пряность в виде высушенных нераскрывшихся цветочных бутонов гвоздичного дерева Syzygium aromaticum. Бутоны имеют характерную форму небольшого «гвоздика»: тонкую ножку и округлую верхнюю часть.
Вкус цельной гвоздики насыщенный, пряный, жгучий и немного горьковатый, а аромат - теплый, сладковатый и очень выраженный. Главным ароматическим веществом гвоздики является эвгенол, который содержится в ее эфирном масле.
Цельную гвоздику особенно удобно использовать в напитках, маринадах, бульонах, соусах и блюдах длительного приготовления. Бутоны постепенно отдают аромат, а перед подачей их можно удалить из блюда.
Куда добавляют цельную гвоздику
Цельная гвоздика подходит как для сладких, так и для несладких блюд. Из-за сильного аромата обычно достаточно нескольких бутонов.
- в чай и травяные напитки
- в кофе
- в глинтвейн, пунш и другие горячие напитки
- в компоты и морсы
- в маринады для мяса и птицы
- в маринады для овощей
- в соленья и домашние заготовки
- в супы и бульоны
- в тушеное мясо
- в плов и другие блюда из риса
- в соусы
- в варенье и фруктовые заготовки
- в десерты
- в смеси специй
Гвоздика хорошо сочетается с корицей, кардамоном, имбирем, бадьяном, мускатным орехом, черным и душистым перцем. В мясных блюдах ее можно сочетать с кориандром, зирой, лавровым листом и чесноком.
Польза цельной гвоздики
Гвоздика содержит эфирное масло и различные растительные соединения. Одним из основных и наиболее изученных компонентов является эвгенол.
Эвгенол и другие вещества гвоздики обладают антиоксидантными и противомикробными свойствами. Однако результаты лабораторных исследований не означают, что обычное употребление гвоздики способно лечить инфекционные или другие заболевания.
В гвоздике также содержатся пищевые волокна и минеральные вещества, в том числе марганец. Но поскольку пряность используется небольшими порциями, ее не следует рассматривать как основной источник витаминов или минералов.
В кулинарии главная ценность цельной гвоздики - насыщенный аромат, который позволяет сделать вкус блюда более сложным даже при использовании нескольких бутонов.
Вред и противопоказания цельной гвоздики
В обычных кулинарных количествах цельная гвоздика безопасна для большинства людей. Из-за высокого содержания эфирных масел употреблять ее в больших количествах не следует.
Возможные противопоказания и ограничения:
- индивидуальная непереносимость и аллергия
- заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения, если пряности вызывают раздражение, боль или изжогу
- при приеме препаратов, влияющих на свертываемость крови, большие количества гвоздики и концентрированные продукты на ее основе лучше обсудить с врачом
- при беременности и грудном вскармливании гвоздику можно использовать как обычную пищевую пряность, а концентрированные экстракты и эфирное масло — только после консультации специалиста.
Эфирное масло гвоздики значительно отличается от самой специи по концентрации активных веществ. Его нельзя употреблять внутрь так же, как обычную пищевую гвоздику.
Рекомендации по использованию
Цельная гвоздика имеет очень сильный аромат. Для большинства домашних блюд достаточно 1-3 бутонов, после чего количество можно корректировать по вкусу.
При длительном приготовлении гвоздика постепенно отдает вкус жидкости. Если оставить слишком много бутонов в блюде надолго, вкус может стать чрезмерно резким и горьковатым.
- для чашки чая или другого горячего напитка начните с 1 бутона
- для чайника или кастрюли напитка объемом около 1 литра обычно достаточно 2-4 бутонов
- в супы и бульоны добавляйте несколько бутонов и удаляйте их перед подачей
- в маринадах гвоздику удобно использовать целиком, чтобы затем легко удалить
- для более сильного аромата бутон можно слегка раздавить перед добавлением
- для выпечки цельную гвоздику лучше самостоятельно измельчить в ступке или кофемолке.
При длительном приготовлении гвоздика постепенно отдает вкус жидкости. Если оставить слишком много бутонов в блюде надолго, вкус может стать чрезмерно резким и горьковатым.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Гвоздика - высушенные нераскрывшиеся цветочные бутоны гвоздичного дерева Syzygium aromaticum. Это одна из самых ароматных пряностей, используемых в кулинарии.
Она выглядит как небольшой темно-коричневый бутон длиной примерно около сантиметра с тонкой ножкой и округлой верхней частью. Именно из-за такой формы пряность получила русское название «гвоздика».
Аромат сильный, теплый, пряный и слегка сладковатый. Вкус жгучий, терпкий и немного горьковатый.
В чай, кофе, глинтвейн, компоты, маринады, соленья, супы, бульоны, мясные блюда, плов, соусы, варенье и другие фруктовые заготовки.
В большинстве домашних рецептов достаточно 1-3 бутонов. Для больших объемов количество можно увеличить, но делать это лучше постепенно, поскольку аромат гвоздики очень сильный.
Да. Для чашки чая можно начать с одного бутона. Гвоздика хорошо сочетается с корицей, имбирем, кардамоном, бадьяном, лимоном и апельсином.
Да. Один бутон можно добавить при приготовлении кофе. Он придаст напитку теплый пряный аромат. Большое количество может перебить вкус кофе.
На 750 мл напитка обычно достаточно примерно 3-5 бутонов. Количество зависит от остальных специй и желаемой насыщенности.
Да. Она подходит для свинины, говядины, баранины и птицы. Особенно удобно использовать цельные бутоны при тушении и приготовлении маринадов.
Не обязательно. Для напитков, бульонов, маринадов и тушеных блюд удобнее целые бутоны. Для выпечки, фарша и смесей специй их можно измельчить.
Обычно да. Цельный бутон остается твердым и имеет очень концентрированный вкус, поэтому после приготовления его удобнее удалить.
Цельные бутоны постепенно отдают аромат и легко удаляются из блюда. Молотая гвоздика быстрее распределяется по всему продукту и дает более равномерный, интенсивный вкус.
Да. Бутоны можно измельчить в ступке или кофемолке непосредственно перед приготовлением. Свежемолотая гвоздика имеет особенно яркий аромат.
Качественные бутоны должны иметь сильный характерный аромат и быть преимущественно целыми. Старые или сильно пересушенные бутоны обычно пахнут значительно слабее.
Цельные бутоны съедобны, и некоторые люди разжевывают их для получения пряного вкуса и освежения дыхания. Однако гвоздика очень концентрированная и может раздражать слизистую, поэтому постоянно жевать ее в больших количествах не стоит.
С корицей, кардамоном, имбирем, бадьяном, мускатным орехом, черным и душистым перцем, кориандром и зирой. В напитках и десертах она хорошо сочетается с яблоками, грушами, цитрусовыми и медом.
Гвоздика содержит эвгенол и другие растительные соединения с антиоксидантными и противомикробными свойствами. Однако ее следует рассматривать прежде всего как пищевую пряность, а не как средство для лечения заболеваний.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену