Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Кардамон цельный оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Гондурас
- Сортность: Экстра Форма: цельные высушенные стручки (коробочки) овальной формы с семенами внутри
- Вкус: насыщенный, пряно-сладкий, слегка жгучий, с освежающими цитрусовыми и камфорными нотками
- Аромат: интенсивный, свежий, сладковато-пряный, с яркими эвкалиптовыми, лимонными и цветочными оттенками
- Цвет: от светло-зелёного до насыщенного зелёного, равномерный по поверхности
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: 3 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20 °C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Зеленый кардамон - ароматная пряность в виде небольших зеленоватых коробочек с темными семенами внутри. Его получают из плодов растения Elettaria cardamomum. Основной аромат сосредоточен в семенах, а оболочка помогает сохранять эфирные масла и защищает их от быстрого выветривания.
Цельный зеленый кардамон имеет насыщенный пряный, слегка сладковатый аромат с цитрусовыми, эвкалиптовыми и свежими нотами. Его используют в кухнях Индии, Ближнего Востока, Средней Азии и Скандинавии.
Кардамон подходит как для сладких, так и для несладких блюд. Его добавляют в кофе и чай, плов и другие блюда из риса, мясо, выпечку, десерты и смеси специй.
Перед использованием коробочки можно слегка раздавить. Так семена быстрее отдают аромат блюду или напитку.
Куда добавляют зеленый кардамон
Цельный кардамон особенно удобен для напитков и блюд, которые некоторое время варятся или тушатся. Коробочка постепенно отдает аромат, а после приготовления ее можно удалить.
Зеленый кардамон добавляют:
- в кофе;
- в черный и зеленый чай;
- в масала-чай;
- в какао и горячие напитки;
- в плов и другие блюда из риса;
- в блюда из мяса и птицы;
- в супы и бульоны;
- в соусы и маринады;
- в карри;
- в выпечку;
- в молочные десерты;
- в рисовые пудинги;
- в компоты;
- в смеси специй.
Кардамон хорошо сочетается с корицей, гвоздикой, имбирем, бадьяном, мускатным орехом, шафраном и черным перцем.
В сладких блюдах его можно сочетать с ванилью, шоколадом, орехами, цитрусовыми и сухофруктами.
Польза зеленого кардамона
Кардамон содержит эфирные масла и различные растительные соединения. Среди компонентов эфирного масла встречаются 1,8-цинеол и α-терпинилацетат, которые во многом определяют характерный аромат пряности.
Кардамон изучается в связи с его антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами. При этом обычную пищевую специю не следует рассматривать как лекарственное средство.
Антиоксиданты. В кардамоне содержатся растительные соединения с антиоксидантными свойствами.
Пищеварение. Кардамон традиционно используют в напитках и блюдах после еды. Он хорошо сочетается с мясом, рисом и другими сытными продуктами.
Полость рта. Благодаря эфирным маслам и сильному свежему аромату семена кардамона традиционно используют для освежения дыхания.
Давление и обмен веществ. Кардамон изучается в связи с возможным влиянием на артериальное давление, уровень глюкозы и другие показатели. Однако существующих данных недостаточно, чтобы использовать специю для лечения заболеваний.
При обычном кулинарном употреблении главная ценность кардамона - его вкус и аромат.
Вред и противопоказания зеленого кардамона
При употреблении в обычных количествах зеленый кардамон для большинства людей безопасен.
Возможные противопоказания и ограничения:
- индивидуальная непереносимость;
- аллергия на кардамон;
- заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения, если пряности вызывают неприятные ощущения;
- при желчнокаменной болезни употребление большого количества кардамона лучше обсудить с врачом;
- во время беременности и грудного вскармливания лучше ограничиваться обычным использованием кардамона в качестве пищевой специи.
Важно различать небольшое количество кардамона в еде и концентрированные экстракты, эфирные масла или добавки на его основе. Они могут содержать значительно более высокую концентрацию активных веществ.
Рекомендации по использованию
Цельный кардамон имеет насыщенный аромат, поэтому обычно достаточно нескольких коробочек.
Основные рекомендации:
Не стоит измельчать большое количество кардамона заранее. После разрушения оболочки и измельчения семян ароматические вещества начинают быстрее выветриваться.
Основные рекомендации:
- перед использованием слегка раздавите коробочку плоской стороной ножа или в ступке;
- для кофе и чая обычно достаточно 1-3 коробочек на порцию или небольшой чайник;
- для больших блюд количество можно постепенно увеличивать по вкусу;
- в плов и другие блюда из риса коробочки можно добавлять целиком или слегка раздавленными;
- для выпечки лучше извлечь семена из коробочки и измельчить их непосредственно перед использованием;
- в супах, соусах и напитках целые коробочки после приготовления можно удалить;
- для получения более мягкого аромата используйте целые коробочки, а для более выраженного - слегка раздавленные.
Не стоит измельчать большое количество кардамона заранее. После разрушения оболочки и измельчения семян ароматические вещества начинают быстрее выветриваться.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Зеленый кардамон - пряность из плодов растения Elettaria cardamomum. Он представляет собой небольшие зеленые коробочки, внутри которых находятся темные ароматные семена.
Кардамон имеет насыщенный пряный аромат со свежими, цитрусовыми, эвкалиптовыми и слегка сладковатыми нотами.
Кардамон имеет насыщенный пряный аромат со свежими, цитрусовыми, эвкалиптовыми и слегка сладковатыми нотами.
Цельный зеленый кардамон выглядит как небольшая овальная или продолговатая коробочка зеленого, желтовато-зеленого или светло-зеленого цвета.
Внутри находятся мелкие темно-коричневые или почти черные семена. Именно они обладают наиболее сильным ароматом.
Внутри находятся мелкие темно-коричневые или почти черные семена. Именно они обладают наиболее сильным ароматом.
Кардамон добавляют в кофе, чай, плов, рис, мясные блюда, карри, супы, соусы, маринады, выпечку и десерты.
Он широко используется в индийской, ближневосточной и скандинавской кухне.
Он широко используется в индийской, ближневосточной и скандинавской кухне.
Не обязательно. Целые коробочки можно добавлять непосредственно в напиток или блюдо.
Однако если слегка раздавить коробочку, аромат будет выделяться быстрее и станет более выраженным.
Для выпечки обычно используют семена: коробочку раскрывают, семена извлекают и измельчают.
Однако если слегка раздавить коробочку, аромат будет выделяться быстрее и станет более выраженным.
Для выпечки обычно используют семена: коробочку раскрывают, семена извлекают и измельчают.
Оболочка зеленого кардамона не ядовита, но она достаточно жесткая и обладает значительно менее выраженным вкусом, чем семена.
В большинстве блюд коробочки используют для ароматизации, а перед употреблением удаляют.
В большинстве блюд коробочки используют для ароматизации, а перед употреблением удаляют.
Да. Семена внутри коробочки являются основной пряной частью зеленого кардамона.
Их можно разжевывать, измельчать и добавлять в блюда, напитки и выпечку.
Их можно разжевывать, измельчать и добавлять в блюда, напитки и выпечку.
Да. Это одно из самых известных применений кардамона. Особенно распространено сочетание кофе и кардамона в странах Ближнего Востока.
Перед приготовлением 1-3 коробочки можно слегка раздавить и добавить к кофе. Количество зависит от объема напитка и желаемой насыщенности аромата.
Перед приготовлением 1-3 коробочки можно слегка раздавить и добавить к кофе. Количество зависит от объема напитка и желаемой насыщенности аромата.
Для начала достаточно 1 коробочки на чашку кофе. Если нужен более выраженный вкус, количество можно увеличить до 2-3 коробочек.
Лучше начинать с небольшого количества, поскольку кардамон обладает сильным ароматом и может перебить вкус кофе.
Лучше начинать с небольшого количества, поскольку кардамон обладает сильным ароматом и может перебить вкус кофе.
Да. Кардамон хорошо сочетается с черным и зеленым чаем.
Особенно часто его используют в масала-чае вместе с корицей, имбирем, гвоздикой, черным перцем и другими специями.
Для чашки или небольшого чайника достаточно нескольких слегка раздавленных коробочек.
Особенно часто его используют в масала-чае вместе с корицей, имбирем, гвоздикой, черным перцем и другими специями.
Для чашки или небольшого чайника достаточно нескольких слегка раздавленных коробочек.
На одну чашку можно начать с 1 коробочки. Для чайника объемом около 1 литра можно использовать примерно 3-5 коробочек.
Количество зависит от желаемой насыщенности. Чем сильнее раздавлены коробочки и чем дольше настаивается напиток, тем заметнее будет аромат.
Количество зависит от желаемой насыщенности. Чем сильнее раздавлены коробочки и чем дольше настаивается напиток, тем заметнее будет аромат.
Кардамон содержит эфирные масла и растительные соединения с антиоксидантными свойствами. Также изучаются его возможные противомикробные и противовоспалительные свойства.
При этом кардамон следует рассматривать прежде всего как пряность. Он может быть частью разнообразного рациона, но не заменяет лекарственные препараты и медицинское лечение.
При этом кардамон следует рассматривать прежде всего как пряность. Он может быть частью разнообразного рациона, но не заменяет лекарственные препараты и медицинское лечение.
Это разные пряности.
Зеленый кардамон обладает свежим, сладковато-пряным ароматом с цитрусовыми и эвкалиптовыми нотами. Он подходит для напитков, сладких блюд, выпечки, риса и мяса.
Черный кардамон имеет более крупные темные коробочки и выраженный дымный, пряный аромат. Его чаще используют в мясных блюдах, супах, соусах и других несладких блюдах.
Зеленый кардамон обладает свежим, сладковато-пряным ароматом с цитрусовыми и эвкалиптовыми нотами. Он подходит для напитков, сладких блюд, выпечки, риса и мяса.
Черный кардамон имеет более крупные темные коробочки и выраженный дымный, пряный аромат. Его чаще используют в мясных блюдах, супах, соусах и других несладких блюдах.
Цельный кардамон лучше сохраняет аромат, поскольку оболочка коробочки защищает семена и содержащиеся в них эфирные масла.
Молотый кардамон удобнее добавлять в тесто, фарш и смеси специй, но после измельчения его аромат постепенно становится слабее.
Если нужен максимально яркий аромат, семена цельного кардамона лучше измельчать непосредственно перед приготовлением.
Молотый кардамон удобнее добавлять в тесто, фарш и смеси специй, но после измельчения его аромат постепенно становится слабее.
Если нужен максимально яркий аромат, семена цельного кардамона лучше измельчать непосредственно перед приготовлением.
Кардамон хорошо сочетается с корицей, гвоздикой, имбирем, бадьяном, мускатным орехом, шафраном и черным перцем.
В сладких блюдах его можно сочетать с ванилью, какао, шоколадом, орехами и цитрусовыми. В плове и мясных блюдах - с зирой, кориандром, куркумой и различными видами перца.
В сладких блюдах его можно сочетать с ванилью, какао, шоколадом, орехами и цитрусовыми. В плове и мясных блюдах - с зирой, кориандром, куркумой и различными видами перца.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену