Красная паприка (кусочками) оптом

Красная паприка кусочки — сушёный сладкий красный перец, нарезанный хлопьями или небольшими фрагментами. Его получают из полностью созревших плодов перца овощного (Capsicum annuum). В сравнении с зеленой паприкой красная обычно слаще, ярче, ароматнее и обладает более насыщенными фруктово-овощными нотами.

Паприка красная кусочки добавляет блюдам аппетитные красно-оранжевые вкрапления, вкус сладкого перца и легкую текстуру. Стандартный продукт не является острым. Если нужна жгучесть, её создают отдельной добавкой чили или кайенского перца.

Как производят
Для производства отбирают зрелые красные сладкие перцы, удаляют плодоножки и обычно семена, затем нарезают мякоть и сушат до низкой влажности. После охлаждения продукт сортируют, удаляют слишком мелкие частицы и фасуют.

В процессе сушки сладость и аромат перца становятся более концентрированными. Яркость окраски зависит от сорта, степени зрелости, температуры сушки и условий хранения. Чтобы сохранить цвет, держите красную паприку в непрозрачной или закрытой от света ёмкости.

Применение в кулинарии
Красная паприка кусочками хорошо сочетается с томатами, луком, чесноком, картофелем, баклажанами, кабачками, капустой, фасолью, нутом, сыром, сметаной, сливками, кориандром, тмином, зирой, черным перцем, орегано и тимьяном.

Ее добавляют в:

• Гуляш, тушеную говядину, свинину, баранину и мясное рагу
• Блюда из курицы, индейки, колбасок, фарша и домашние котлеты
• Рыбные блюда, овощные соусы к рыбе, креветкам и морепродуктам
• Томатные, фасолевые, чечевичные и овощные супы
• Рагу, соте, лечо, тушеную капусту и блюда из баклажанов
• Блюда из фасоли, нута, чечевицы и гороха
• Плов, рис, булгур, кускус, гречку и овощные гарниры
• Пасту, томатные соусы, соусы для лазаньи и пиццы
• Запечённый и тушеный картофель
• Омлеты, яичницу, запеканки и начинки для несладкой выпечки
• Маринады для мяса, птицы, рыбы и овощей
• Пиццу, фокаччу, горячие бутерброды и домашний хлеб
• Салаты и холодные закуски после предварительного замачивания

Пропорции и дозировки

• Суп, 1,5–2 л - 1–2 ст. л.; добавлять за 15–20 минут до готовности.
• Гуляш или мясное рагу, 500 г мяса - 1 ст. л.; для 700–800 г мяса - до 1½ ст. л.
• Курица или индейка, 500–700 г - 1 ст. л.
• Рыба, 500 г - 2 ч. л.–1 неполная ст. л.
• Нут, фасоль или чечевица, 500 г готового продукта - 1 ст. л.
• Рис, булгур, кускус, 250 г сухой крупы - 1–1½ ст. л.; в блюде с мясом и овощами - до 2 ст. л.
• Картофель, 1 кг - 1½–2 ст. л.
• Овощное рагу, 700–800 г - 1–2 ст. л.
• Паста, 250 г сухой пасты - 1–2 ст. л. в соус.
• Омлет, 3–4 яйца - 1–2 ч. л. размоченной паприки.
• Запеканка, форма 20 × 30 см - 1–1½ ст. л.
• Начинка для пирога, 500 г - 1 ст. л.
• Салат, 3–4 порции - 1–2 ст. л. после замачивания.
• Пицца диаметром 28–30 см - 1–2 ч. л.
• Маринад, 500 г продуктов - 1–2 ч. л.

Полезные свойства и ограничения
Красный сладкий перец содержит каротиноидные пигменты, формирующие его красно-оранжевый оттенок, и другие антиоксидантные соединения. В сушеной форме аромат и вкус концентрируются, но приправа используется небольшими порциями. Поэтому её ключевая роль в рационе — кулинарная: она добавляет яркость блюду без избытка соли, сахара или готовых соусов.

При умеренном употреблении красная паприка обычно безопасна. Возможны индивидуальная непереносимость и аллергия.

При чувствительном желудке, гастроэзофагеальном рефлюксе, изжоге или обострении заболеваний ЖКТ вводите продукт постепенно, особенно в составе жирных, кислых или острых блюд.