Мята перечная оптом

Мята перечная — ароматное пряное растение, которое широко используют в кулинарии, напитках и пищевой промышленности.

Ботаническое название — Mentha × piperita. Она отличается ярким свежим ароматом и характерным охлаждающим вкусом. Основной компонент, который создаёт ощущение прохлады, — ментол.

В кулинарии используют свежие и сушеные листья перечной мяты. Сушёная мята подходит для чая, холодных и горячих напитков, десертов, выпечки, соусов, мясных блюд и различных пряных смесей.

Перечная мята имеет довольно сильный аромат, поэтому добавлять её лучше постепенно.

Как получают сушеную перечную мяту
Для производства используют листья и молодые части растения. После сбора сырье очищают и высушивают. Во время сушки количество влаги значительно уменьшается, но сохраняется характерный мятный аромат. После высушивания листья могут оставлять относительно крупными или измельчать.

Сушёная мята удобна тем, что ее можно непосредственно добавлять в чай, напитки, соусы, маринады и готовящиеся блюда.

Какой вкус и аромат у перечной мяты
У перечной мяты выраженный свежий аромат. Во вкусе можно почувствовать: ментоловую свежесть, легкую сладость, травянистые оттенки, небольшую пряность, характерное ощущение прохлады.

Охлаждающее ощущение связано прежде всего с ментолом. Ментол воздействует на холодовые рецепторы, поэтому во рту появляется ощущение прохлады, хотя фактическая температура продукта не снижается.

Чем перечная мята отличается от обычной мяты
Слово «мята» объединяет разные растения рода Mentha.
Перечная мята — один из конкретных видов (гибридов), отличающийся высоким содержанием ментола и достаточно интенсивным ароматом.

Например, мята колосистая, известная также как spearmint, обычно имеет более мягкий, сладковатый вкус и менее выраженное ментоловое ощущение. Перечная мята, как правило, воспринимается более холодной и насыщенной.

Куда добавляют перечную мяту
Сушеную перечную мяту используют для:

• чая
• травяных сборов
• холодных напитков
• лимонадов;
• компотов
• десертов
• шоколада
• выпечки
• фруктовых блюд
• соусов
• йогуртовых заправок
• баранины
• говядины
• овощей
• бобовых
• некоторых супов
• маринадов
• пряных смесей

Особенно хорошо мята сочетается с лимоном, лаймом, ягодами, шоколадом и молочными продуктами.

Перечная мята для чая
Мятный чай — один из самых простых способов использования сушеной перечной мяты. Для одной чашки можно начать примерно с 1 чайной ложки сушёной мяты на 200–250 мл воды.

Мяту заливают горячей водой и дают настояться несколько минут. Количество можно менять по вкусу.

Перечную мяту также можно смешивать с чёрным чаем, зелёным чаем, ромашкой, мелиссой, имбирём, лимоном, ягодами.

Если нужен мягкий вкус, достаточно небольшого количества. При высокой концентрации напиток становится очень ментоловым и может появиться легкая горечь.

Перечная мята в холодных напитках
Сушёную мяту можно использовать для приготовления домашнего лимонада, холодного чая, ягодных напитков, фруктовых напитков, воды с лимоном, безалкогольных коктейлей.

Для холодного напитка мяту можно предварительно заварить небольшим количеством горячей воды, а затем полученный настой добавить к основной жидкости. Так аромат раскрывается лучше, чем при простом добавлении сухих листьев в холодную воду.

Перечная мята в десертах
Мята хорошо сочетается со сладкими продуктами.
Её используют в шоколадных десертах, кремах, мороженом, печенье, выпечке, фруктовых десертах, ягодных соусах.

Особенно известно сочетание мяты и шоколада.

При использовании сушёных листьев их можно измельчить или предварительно настоять в жидкости, которая входит в состав десерта.

Перечная мята для мяса
Мята используется не только для напитков и сладких блюд. Она подходит к некоторым мясным блюдам, особенно к баранине. Её можно добавлять в маринады, соусы, фарш, блюда из баранины, некоторые блюда из говядины.

Для мяса мяту обычно сочетают с чесноком, кориандром, зирой, лимоном и натуральным йогуртом.

С чем сочетается перечная мята
Особенно хорошо мята сочетается с лимоном, лаймом, имбирём, шоколадом, какао, ягодами, яблоками, клубникой, малиной, мёдом, йогуртом, творогом, бараниной, чесноком. кориандром, зирой, огурцами, томатами.

В сладких блюдах ее можно сочетать с ванилью и шоколадом.

В несладких — с чесноком, лимоном, кориандром и зирой.

Что содержится в перечной мяте
Перечная мята содержит эфирное масло и различные растительные соединения. Среди наиболее известных компонентов ментол, ментон, различные терпены, фенольные соединения.

Именно сочетание летучих веществ формирует характерный аромат растения. При этом состав свежего листа, сушеной мяты, эфирного масла и концентрированных экстрактов сильно различается. Поэтому свойства эфирного масла нельзя автоматически приписывать чашке обычного мятного чая.

Возможный вред перечной мяты
В обычных пищевых количествах сушёная перечная мята хорошо переносится большинством людей. Однако у некоторых людей она может вызывать нежелательные реакции.

Особенно важно учитывать возможное влияние мяты на симптомы гастроэзофагеального рефлюкса. Перечная мята может расслаблять нижний пищеводный сфинктер. У некоторых людей это способствует усилению заброса содержимого желудка в пищевод. Если после мяты изжога усиливается, ее употребление лучше ограничить.

Сушёная мята и эфирное масло — не одно и то же
Это принципиально важно. Сушеные листья содержат ароматические вещества в относительно небольших количествах. Эфирное масло перечной мяты - высококонцентрированный продукт. Поэтому рекомендации по употреблению сушёной мяты нельзя автоматически переносить на эфирное масло.

Несколько капель эфирного масла могут содержать значительно больше активных веществ, чем обычная чашка мятного чая. Эфирное масло нельзя бесконтрольно принимать внутрь только потому, что сама мята является пищевым растением.