Гималайская черная соль оптом

Гималайская черная соль, или кала-намак, - минеральная соль с необычным серно-пряным ароматом. Несмотря на название, ее цвет не всегда черный: соль может иметь розовато-коричневый, серо-фиолетовый или темно-розовый оттенок, а в молотом виде часто становится розовато-серой.

Главная особенность черной соли - характерный запах, напоминающий вареное яйцо. Он связан с присутствием соединений серы. Благодаря этому кала-намак используют не только для придания соленого вкуса, но и как самостоятельную приправу.

Черная гималайская соль особенно популярна в кухнях Индии и других стран Южной Азии. Ее добавляют в овощные блюда, салаты, соусы, закуски и смеси специй. Также она широко используется в веганской кухне для придания блюдам вкуса и аромата яиц.

Куда добавляют гималайскую черную соль
Кала-намак можно использовать как обычную соль, однако из-за специфического аромата она подходит не для всех блюд.

Гималайскую черную соль добавляют:

• в овощные салаты;
• в блюда из картофеля;
• в блюда из бобовых;
• в рис и другие крупы;
• в соусы и заправки;
• в овощные закуски;
• в блюда из тофу;
• в блюда из авокадо;
• в хумус и другие закуски;
• в индийские блюда;
• в чатни;
• в смесь специй чат-масала;
• в веганские блюда вместо яичного вкуса.

Особенно хорошо черная соль сочетается с картофелем, томатами, огурцами, авокадо, нутом, чечевицей и тофу.

В веганской кухне кала-намак часто добавляют в тофу-скрэмбл, салаты, соусы и другие блюда, где требуется характерный яичный аромат.

Черную соль лучше добавлять ближе к концу приготовления или непосредственно перед подачей. При длительном нагревании характерный серный аромат становится менее выраженным.

Польза гималайской черной соли
Основным компонентом кала-намака, как и других пищевых солей, является хлорид натрия. Также в составе присутствуют различные минеральные и серосодержащие соединения, которые влияют на цвет, вкус и запах продукта.

Натрий. Необходим организму для поддержания водно-солевого баланса, передачи нервных импульсов и нормальной работы мышц.

Минеральные соединения. Черная соль содержит различные минеральные примеси, однако их количество обычно недостаточно для того, чтобы рассматривать соль как значимый источник минералов.

Вкус и аромат. Выраженный аромат кала-намака позволяет использовать его как полноценную специю. В некоторых блюдах небольшого количества черной соли достаточно, чтобы заметно изменить вкус.

В традиционной индийской кухне и аюрведе черной соли приписывают различные полезные свойства, в том числе способность улучшать пищеварение. Однако убедительных научных данных, подтверждающих выраженные лечебные свойства кала-намака, недостаточно.Поэтому черную соль следует рассматривать прежде всего как пищевую приправу, а не как средство для лечения заболеваний.

Вред и противопоказания гималайской черной соли
Несмотря на необычный минеральный состав и цвет, кала-намак остается солью и содержит натрий.

Избыточное употребление натрия может способствовать повышению артериального давления и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Возможные ограничения:

• необходимость ограничивать соль по рекомендации врача;
• повышенное артериальное давление;
• заболевания почек;
• сердечно-сосудистые заболевания, при которых требуется контролировать потребление натрия;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Не следует употреблять черную соль в больших количествах в надежде получить больше минералов. Для здоровья важнее общее количество соли в рационе, чем ее цвет или происхождение.