Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Гвоздика молотая оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Россия
- Сортность: высший сорт
- Форма: мелкодисперсный порошок однородного помола без посторонних примесей
- Вкус: насыщенный, пряный, слегка жгучий, терпкий, с выраженными сладковато-древесными и согревающими нотками
- Аромат: интенсивный, теплый, пряно-сладкий, с характерными древесными , камфорными и слегка перечными оттенками
- Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого, в зависимости от степени помола и сырья
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: 2 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20°C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Молотая гвоздика — пряность, которую получают путем измельчения высушенных цветочных бутонов гвоздичного дерева Syzygium aromaticum. Она имеет сильный теплый, пряный и слегка сладковатый аромат, а во вкусе заметны жгучие и немного горьковатые нотки.
В молотом виде гвоздика быстро и равномерно распределяется по блюду, поэтому особенно удобна для выпечки, фарша, соусов, маринадов и смесей специй. Аромат у нее очень насыщенный: обычно достаточно небольшой щепотки.
Характерный запах гвоздики связан прежде всего с эвгенолом - основным компонентом ее эфирного масла. Именно он отвечает за узнаваемый пряный аромат и многие свойства гвоздики.
Куда добавляют молотую гвоздику
Молотую гвоздику используют как в сладких, так и в несладких блюдах.
Особенно хорошо она подходит для выпечки, мясных блюд, горячих напитков и пряных смесей.
- в пряники и печенье
- в кексы, пироги и другую выпечку
- в яблочные, грушевые и тыквенные десерты
- в каши
- в чай, кофе и какао
- в глинтвейн и другие горячие напитки
- в блюда из свинины, говядины и баранины
- в фарш
- в блюда из птицы
- в соусы и подливы
- в маринады
- в блюда из риса
- в овощные блюда
- в смеси специй
Молотая гвоздика хорошо сочетается с корицей, кардамоном, имбирем, мускатным орехом, бадьяном, душистым и черным перцем. В несладких блюдах ее можно сочетать с кориандром, зирой, чесноком и лавровым листом.
Польза молотой гвоздики
Гвоздика содержит эфирное масло и различные растительные соединения. Одним из наиболее изученных компонентов является эвгенол.
Эвгенол и другие соединения гвоздики обладают антиоксидантными и противомикробными свойствами. Эти свойства хорошо известны по лабораторным исследованиям, однако обычное употребление специи в еде не следует считать способом лечения инфекций или других заболеваний.
В гвоздике также присутствуют пищевые волокна и минеральные вещества, включая марганец. Но из-за небольших порций молотая гвоздика не является основным источником питательных веществ в рационе.
Вред и противопоказания молотой гвоздики
В небольших количествах, используемых в кулинарии, молотая гвоздика для большинства людей безопасна. Однако из-за высокой концентрации эфирных масел употреблять ее в больших количествах не следует.
Возможные противопоказания и ограничения:
- индивидуальная непереносимость и аллергия
- заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения, если пряности вызывают раздражение или изжогу
- при приеме препаратов, влияющих на свертываемость крови, употребление больших количеств гвоздики и особенно концентрированных продуктов на ее основе лучше обсудить с врачом
- детям, беременным и кормящим женщинам не следует использовать эфирное масло гвоздики или концентрированные добавки без рекомендации специалиста.
Важно отличать небольшое количество молотой гвоздики в пище от эфирного масла гвоздики. Эфирное масло содержит намного более высокую концентрацию эвгенола и при неправильном употреблении может быть токсичным.
Рекомендации по использованию
Молотая гвоздика обладает очень сильным вкусом, поэтому добавлять ее лучше понемногу. Для большинства блюд достаточно щепотки или примерно 1/8-1/4 чайной ложки.
Если добавить слишком много молотой гвоздики, вкус становится резким, горьким и может напоминать лекарственный. Исправить это сложно, поэтому лучше начинать с минимального количества.
- в выпечку начинайте с 1/4 чайной ложки на 500 г теста
- в мясные блюда и фарш используйте небольшую щепотку на 500 г продукта и увеличивайте количество по вкусу
- в чай, кофе и другие напитки достаточно маленькой щепотки на чашку
- в смеси специй добавляйте гвоздику в меньшем количестве, чем большинство остальных компонентов
- для горячих блюд молотую гвоздику лучше добавлять ближе к середине или концу приготовления, если нужен более выраженный аромат.
Если добавить слишком много молотой гвоздики, вкус становится резким, горьким и может напоминать лекарственный. Исправить это сложно, поэтому лучше начинать с минимального количества.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Это порошок из высушенных бутонов гвоздичного дерева Syzygium aromaticum. Пряность имеет насыщенный теплый аромат, сладковатые, жгучие и слегка горькие нотки.
Ее делают из тех же высушенных бутонов гвоздичного дерева, которые продаются как цельная гвоздика. После сушки бутоны измельчают до порошка.
В выпечку, пряники, печенье, десерты, каши, чай, кофе, глинтвейн, мясо, фарш, птицу, соусы, маринады, рис и смеси специй.
Начинайте примерно с 1/8–1/4 чайной ложки на 500 г продукта. Гвоздика очень ароматная, поэтому небольшого количества обычно достаточно.
Да. Для одной чашки достаточно маленькой щепотки. Она хорошо сочетается с корицей, имбирем, кардамоном, бадьяном и цитрусовыми.
Да. Небольшая щепотка придает кофе теплый пряный аромат. Добавлять много не стоит, поскольку гвоздика легко перебивает вкус кофе.
Да. Она подходит для свинины, говядины, баранины, птицы и фарша. Особенно хорошо работает в сочетании с черным перцем, кориандром, зирой и чесноком.
Это зависит от рецепта. В тесто ее смешивают с сухими ингредиентами перед выпечкой. В соусы и горячие блюда можно добавлять во время приготовления, но для сохранения более яркого аромата лучше не подвергать порошок слишком долгой тепловой обработке.
Молотая гвоздика быстрее и равномернее отдает вкус и аромат, поэтому удобна для теста, фарша и смесей. Цельные бутоны удобнее для напитков, бульонов и маринадов, поскольку после приготовления их можно удалить.
Да, если в готовом блюде допустим порошок. Молотая гвоздика распределяется по всему блюду и имеет более интенсивное воздействие на вкус, поэтому добавлять ее нужно осторожно.
С корицей, имбирем, кардамоном, бадьяном, мускатным орехом, черным и душистым перцем, кориандром и зирой. В сладких блюдах — с яблоками, грушами, тыквой, шоколадом, медом и цитрусовыми.
Гвоздика содержит эвгенол и другие растительные соединения с антиоксидантными и противомикробными свойствами. При этом в обычном рационе ее следует рассматривать прежде всего как пряность, а не как лечебное средство.
В небольших количествах в составе обычных блюд — можно, если нет индивидуальной непереносимости или медицинских ограничений. Употреблять порошок большими порциями или использовать его как лечебную добавку без необходимости не стоит.
Легкая горчинка для гвоздики естественна. Сильная горечь обычно появляется, если специи добавлено слишком много или она долго подвергалась интенсивному нагреванию.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену