Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Кардамон молотый оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Россия
- Сортность: высший сорт
- Форма: мелкодисперсный порошок
- Цвет: от светло-бежевого до светло-коричневого с зеленоватым или оливковым оттенком
- Аромат: яркий, тёплый, сладковато-пряный, с выраженными эвкалиптовыми, лимонными и цветочными оттенками
- Вкус: насыщенный, пряно-сладкий, слегка жгучий, с цитрусовыми и камфорными нотками
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: 2 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20 °C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Молотый кардамон - ароматная пряность, которую получают из семян кардамона. У нее насыщенный пряный аромат с цитрусовыми, эвкалиптовыми и слегка сладковатыми нотами. В молотом виде кардамон особенно удобен в использовании: его можно сразу добавлять в напитки, выпечку, десерты, мясные блюда и смеси специй.
Аромат молотого кардамона достаточно сильный, поэтому обычно его используют в небольшом количестве. Даже щепотка способна заметно изменить вкус и запах блюда.
Куда добавляют молотый кардамон
Кардамон широко используется в кухнях Индии, Ближнего Востока, Скандинавии и других стран. Он подходит как для сладких, так и для несладких блюд.
Молотый кардамон добавляют:
- в кофе и чай;
- в какао и другие горячие напитки;
- в булочки, печенье, пряники, кексы и хлеб;
- в каши и молочные блюда;
- в рисовые пудинги и другие десерты;
- в плов, бирьяни и блюда из риса;
- в блюда из мяса и птицы;
- в маринады и соусы;
- в смеси специй, в том числе гарам масалу.
Особенно хорошо кардамон сочетается с корицей, гвоздикой, мускатным орехом, имбирем, бадьяном, шафраном и черным перцем.
В кофе кардамон используют для получения более пряного и насыщенного аромата. В выпечке он хорошо сочетается со сливочным маслом, молоком, орехами и сухофруктами. В мясных блюдах и плове пряность обычно используют вместе с другими специями.
Польза молотого кардамона
Кардамон содержит эфирные масла и другие растительные соединения. Основными компонентами его эфирного масла являются 1,8-цинеол и α-терпинилацетат.
Кардамон изучается в связи с его антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами. Однако специю не следует рассматривать как лекарственное средство.
При умеренном употреблении молотый кардамон может быть полезен как часть разнообразного рациона.
Пищеварение. Кардамон традиционно используют после еды и добавляют в блюда с мясом, рисом и жирными продуктами. Его яркий аромат также хорошо сочетается с чаем и другими напитками после еды.
Полость рта. Эфирные масла кардамона обладают антимикробными свойствами. Благодаря сильному свежему аромату кардамон также традиционно используют для освежения дыхания.
Антиоксиданты. В составе кардамона присутствуют растительные соединения с антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки организма от воздействия свободных радикалов.
Давление и уровень сахара. Существуют исследования, в которых изучается влияние кардамона на артериальное давление, уровень глюкозы и другие показатели обмена веществ. Пока данных недостаточно, чтобы использовать кардамон для лечения или профилактики заболеваний.
Вред и противопоказания молотого кардамона
В обычных количествах, используемых в кулинарии, кардамон для большинства людей считается безопасной пряностью. Проблемы чаще могут возникать при индивидуальной непереносимости или употреблении большого количества специи.
Возможные противопоказания и ограничения:
- индивидуальная непереносимость и аллергия;
- заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения, если острые и пряные продукты вызывают раздражение;
- желчнокаменная болезнь - употребление большого количества пряности лучше предварительно обсудить с врачом;
- беременность и грудное вскармливание - использовать кардамон как обычную пищевую специю можно в умеренном количестве, а употребление концентрированных добавок и экстрактов лучше согласовать с врачом.
Не стоит употреблять молотый кардамон ложками или использовать его вместо назначенных лекарств. Кулинарные количества специи и концентрированные экстракты или БАДы с кардамоном - не одно и то же.
Рекомендации по использованию
Молотый кардамон имеет более выраженный аромат, чем небольшое количество цельных коробочек, поэтому начинать лучше с минимальной дозировки.
Для выпечки можно начать примерно с 0,5 г молотого кардамона на 1 кг теста, а затем увеличить количество по вкусу. Для кофе, чая и других напитков обычно достаточно небольшой щепотки.
При приготовлении блюд важно учитывать, что аромат молотого кардамона довольно быстро меняется при длительной тепловой обработке. В напитки, соусы и некоторые горячие блюда его можно добавлять ближе к концу приготовления. В выпечку кардамон обычно сразу смешивают с другими сухими ингредиентами.
Если кардамона оказалось слишком много, проще всего увеличить количество остальных ингредиентов. В напиток или соус можно добавить больше воды, молока, сливок или другой основы.
Для выпечки можно начать примерно с 0,5 г молотого кардамона на 1 кг теста, а затем увеличить количество по вкусу. Для кофе, чая и других напитков обычно достаточно небольшой щепотки.
При приготовлении блюд важно учитывать, что аромат молотого кардамона довольно быстро меняется при длительной тепловой обработке. В напитки, соусы и некоторые горячие блюда его можно добавлять ближе к концу приготовления. В выпечку кардамон обычно сразу смешивают с другими сухими ингредиентами.
Если кардамона оказалось слишком много, проще всего увеличить количество остальных ингредиентов. В напиток или соус можно добавить больше воды, молока, сливок или другой основы.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Молотый кардамон - это порошок, полученный из семян кардамона. Чаще всего для производства специи используется зеленый кардамон (Elettaria cardamomum).
Пряность имеет сильный, свежий и слегка сладковатый аромат с цитрусовыми и эвкалиптовыми нотами. Молотый кардамон используется в напитках, выпечке, десертах, блюдах из риса, мяса и различных смесях специй.
Пряность имеет сильный, свежий и слегка сладковатый аромат с цитрусовыми и эвкалиптовыми нотами. Молотый кардамон используется в напитках, выпечке, десертах, блюдах из риса, мяса и различных смесях специй.
Цвет молотого кардамона может отличаться в зависимости от используемого сырья и способа производства. Обычно это порошок серо-зеленого, оливкового, бежевого или зеленовато-коричневого оттенка.
Если вместе с семенами измельчалась часть оболочки коробочек, цвет может быть более светлым и неоднородным.
Если вместе с семенами измельчалась часть оболочки коробочек, цвет может быть более светлым и неоднородным.
Молотый кардамон добавляют в кофе, чай, выпечку, каши, молочные десерты, плов, блюда из риса, мяса и птицы, маринады, соусы и смеси специй.
В сладких блюдах он особенно хорошо сочетается с корицей, имбирем, ванилью, орехами и цитрусовыми.
В сладких блюдах он особенно хорошо сочетается с корицей, имбирем, ванилью, орехами и цитрусовыми.
Да. Кардамон хорошо сочетается с кофе и особенно популярен в странах Ближнего Востока.
Небольшое количество молотого кардамона можно добавить непосредственно к кофе перед приготовлением. Пряность придает напитку свежий, пряный и немного цитрусовый аромат.
Небольшое количество молотого кардамона можно добавить непосредственно к кофе перед приготовлением. Пряность придает напитку свежий, пряный и немного цитрусовый аромат.
Начните с небольшой щепотки на одну чашку. Кардамон обладает сильным ароматом, поэтому лучше сначала положить меньше, попробовать напиток и при необходимости увеличить количество специи.
Если добавить слишком много кардамона, его вкус может перебить аромат самого кофе.
Если добавить слишком много кардамона, его вкус может перебить аромат самого кофе.
Да. Молотый кардамон подходит для черного, зеленого и травяного чая. Особенно хорошо он сочетается с черным чаем, имбирем, корицей, гвоздикой, молоком и медом.
На чашку обычно достаточно небольшой щепотки.
На чашку обычно достаточно небольшой щепотки.
Кардамон содержит эфирные масла и растительные соединения с антиоксидантными и антимикробными свойствами. Изучается его возможное влияние на пищеварение, артериальное давление и обмен веществ.
При этом кардамон является прежде всего пищевой пряностью, а не лекарством. Его полезные свойства не заменяют лечение и рекомендации врача.
При этом кардамон является прежде всего пищевой пряностью, а не лекарством. Его полезные свойства не заменяют лечение и рекомендации врача.
При употреблении в обычных кулинарных количествах кардамон обычно хорошо переносится. Возможны индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция или неприятные ощущения со стороны желудочно-кишечного тракта.
При хронических заболеваниях желчного пузыря и других заболеваниях ЖКТ употребление большого количества кардамона лучше обсудить с врачом.
При хронических заболеваниях желчного пузыря и других заболеваниях ЖКТ употребление большого количества кардамона лучше обсудить с врачом.
Главное отличие - удобство использования и скорость раскрытия аромата. Молотый кардамон сразу смешивается с продуктами и быстро отдает аромат.
Цельные коробочки лучше сохраняют эфирные масла при хранении. Их часто используют в плове, чае, кофе, соусах и других блюдах, где специю можно удалить после приготовления.
Молотый кардамон удобнее для выпечки, десертов, смесей специй и блюд, где пряность должна равномерно распределиться.
Цельные коробочки лучше сохраняют эфирные масла при хранении. Их часто используют в плове, чае, кофе, соусах и других блюдах, где специю можно удалить после приготовления.
Молотый кардамон удобнее для выпечки, десертов, смесей специй и блюд, где пряность должна равномерно распределиться.
Универсальной дозировки нет - она зависит от блюда и желаемой насыщенности аромата. Лучше начинать с небольшого количества.
Для теста можно использовать примерно 0,5 г на 1 кг и при необходимости увеличить количество. Для чашки кофе или чая обычно достаточно небольшой щепотки.
Для теста можно использовать примерно 0,5 г на 1 кг и при необходимости увеличить количество. Для чашки кофе или чая обычно достаточно небольшой щепотки.
Кардамон хорошо сочетается с корицей, имбирем, гвоздикой, мускатным орехом, бадьяном, шафраном и черным перцем.
В десертах его можно сочетать с ванилью, какао и цитрусовыми, а в блюдах из мяса и риса - с куркумой, кумином, кориандром и другими восточными специями.
В десертах его можно сочетать с ванилью, какао и цитрусовыми, а в блюдах из мяса и риса - с куркумой, кумином, кориандром и другими восточными специями.
Срок годности следует смотреть на упаковке конкретного продукта. При этом аромат молотой специи со временем становится слабее, особенно после вскрытия.
Чтобы молотый кардамон дольше сохранял запах и вкус, его необходимо держать в плотно закрытой упаковке, в сухом и темном месте, вдали от тепла и влаги.
Чтобы молотый кардамон дольше сохранял запах и вкус, его необходимо держать в плотно закрытой упаковке, в сухом и темном месте, вдали от тепла и влаги.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену