Зеленая паприка (кусочками) оптом

Паприка зеленая кусочки — сушёный сладкий зеленый перец, нарезанный хлопьями или небольшими фрагментами. Обычно её производят из плодов перца овощного (Capsicum annuum), собранных на зелёной стадии зрелости. Вкус у продукта мягкий, овощной, слегка травянистый, со свежими нотами зеленого сладкого перца. Острота для обычной зелёной паприки нехарактерна.

Зелёная паприка делает блюда ароматнее, добавляет цветные вкрапления и узнаваемый вкус сладкого перца, но не придаёт жгучести. Её не следует путать с зелёным чили: чили — это острый перец, а зелёная паприка обычно относится к сладкому перцу.

Как производят
Свежие зелёные перцы сортируют, моют, очищают от плодоножек и чаще всего от семян, нарезают и сушат при контролируемой температуре. После удаления влаги кусочки охлаждают, сортируют по размеру и фасуют.

При сушке зеленый цвет становится более спокойным: от травянисто-зеленого до оливкового. Это нормальная особенность сушеного овощного сырья. Сушеный зеленый сладкий перец обладает мягким, чуть более свежим вкусом, чем красный.

Применение в кулинарии
Зелёная паприка кусочками хорошо сочетается с луком, чесноком, картофелем, грибами, кабачками, брокколи, зелёной фасолью, сыром, яйцами, укропом, петрушкой, базиликом и орегано.

Ее добавляют в:

• Овощные супы, крем-супы, щи, рассольники и супы с крупами
• Овощные рагу, соте, тушеную капусту и блюда из кабачка
• Рис, булгур, кускус, киноа и овощные гарниры
• Плов с курицей или индейкой
• Пасту, овощные и сливочные соусы
• Омлеты, яичницу, фриттату и яичные рулеты
• Запеканки из картофеля, овощей, курицы, грибов и сыра
• Начинки для пирогов, пирожков, лаваша и несладких блинчиков
• Блюда из курицы, индейки, свинины, белой рыбы и морепродуктов
• Овощные маринады и маринады для птицы или рыбы
• Пиццу, фокаччу, горячие бутерброды и сырные лепёшки
• Салаты и холодные закуски после предварительного замачивания

Пропорции и дозировки

• Суп, 1,5–2 л - 1–2 ст. л.; добавлять за 15–20 минут до готовности
• Овощное рагу, 700–800 г овощей - 1–1½ ст. л
• Рис, булгур, кускус, 250 г сухой крупы - 1 ст. л.; для блюда с курицей и овощами - до 1½ ст. л.
• Паста, 250 г сухой пасты - 1 ст. л. в томатный соус или до 2 ст. л. в овощной соус
• Омлет, 3–4 яйца - 1–2 ч. л. предварительно размоченной паприки
• Запеканка, форма 20 × 30 см - 1–1½ ст. л.
• Начинка для пирога, 500 г - 1 ст. л.
• Курица, индейка или свинина, 500–700 г - 1 ст. л. в соус или тушёное блюдо.
• Рыба, 500 г - 2 ч. л. в маринад или овощной соус
• Маринад, 500 г продуктов - 1–2 ч. л.
• Салат, 3–4 порции - 1–2 ст. л. после замачивания
• Пицца диаметром 28–30 см - 1–2 ч. л.
• Домашняя овощная смесь, 100 г - 2–3 ст. л.

Полезные свойства и ограничения
Сладкий перец содержит природные пигменты и антиоксидантные соединения. В кулинарных порциях сушёная паприка выполняет преимущественно вкусовую, ароматическую и визуальную функцию. Она помогает разнообразить рацион и усиливать вкус еды без большого количества соли, сахара или готовых соусов.

Приправа обычно хорошо переносится. У отдельных людей может возникать аллергическая реакция или непереносимость сладкого перца и других растений семейства паслёновых.

При склонности к изжоге, рефлюксу, раздражению желудка или обострении заболеваний ЖКТ начинайте с небольшого количества и оценивайте индивидуальную переносимость.