Томат сушеный кусочками оптом

Томат сушеный кусочками — высушенная мякоть зрелых томатов, нарезанная небольшими фрагментами. При сушке из помидоров удаляется значительная часть влаги, поэтому вкус становится концентрированным: сладковато-кислым, насыщенно-томатным, иногда с легкими фруктовыми и умами-нотами.

Сушеные томаты кусочками удобны для супов, соусов, пасты, рагу, выпечки, маринадов и сухих смесей. Их не следует путать с томатами в масле: сухие кусочки обычно требуют жидкости для восстановления мягкости.

Как производят
Спелые томаты сортируют, моют, нарезают и сушат горячим воздухом, на солнце или другим технологическим способом до низкой влажности. Иногда их слегка солят или обрабатывают для сохранения цвета, поэтому всегда проверяйте состав.

Готовые кусочки могут быть мягкими или очень сухими — это зависит от степени обезвоживания. Храните продукт герметично, в сухом темном месте. Если томаты стали липкими, изменили запах или покрылись плесенью, использовать их нельзя.

Применение в кулинарии
Сушеные томаты хорошо сочетаются с чесноком, луком, базиликом, орегано, тимьяном, розмарином, оливковым маслом, сыром, сливками, курицей, рыбой, бобовыми, пастой, рисом, грибами, баклажанами и кабачками.

Их добавляют в:

• Пасту, лазанью, ризотто и соусы для макарон.
• Пиццу, фокаччу, хлеб, лепёшки и несладкую выпечку.
• Овощные супы, томатные супы, минестроне и супы с бобовыми.
• Овощные рагу, соте, лечо, капонату и блюда из баклажанов.
• Курицу, индейку, свинину, рыбу и морепродукты.
• Рис, булгур, кускус, киноа и овощные гарниры.
• Омлеты, яичницу, фриттату, запеканки и сырные блюда.
• Салаты и холодные закуски после замачивания.
• Творожные пасты, соусы, хумус и дипы.
• Маринады для мяса, птицы, рыбы и овощей.
• Начинки для пирогов, пирожков, лаваша и блинчиков.
• Домашние смеси для супов, соусов и овощных блюд.

Пропорции и дозировки

• Суп, 1,5–2 л — 1–2 ст. л.; добавлять за 15–20 минут до готовности.
• Соус для пасты, 500–600 мл — 1–2 ст. л.
• Паста, 250 г сухих макарон — 1–2 ст. л. в соус.
• Овощное рагу, 700–800 г — 1½–2 ст. л.
• Рис или булгур, 250 г сухой крупы — 1 ст. л.
• Курица или индейка, 500–700 г — 1–2 ст. л. в соус или начинку.
• Рыба, 500 г - 1 ст. л. в овощной соус.
• Омлет на 3–4 яйца — 1–2 ч. л. после замачивания.
• Запеканка, форма 20 × 30 см — 1½–2 ст. л.
• Начинка для пирога, 500 г — 1–2 ст. л.
• Пицца диаметром 28–30 см — 1–2 ч. л. после замачивания или под соусом.
• Салат на 3–4 порции — 1–2 ст. л. после замачивания.
• Маринад на 500 г продуктов — 1 ст. л.
• Творожная паста или дип, 250 г — 1–2 ч. л. измельченных размоченных томатов.

Полезные свойства и ограничения
Томаты содержат ликопин — природный красный каротиноид с антиоксидантными свойствами. Также сушёные томаты являются источником пищевых волокон и калия.

Благодаря насыщенному кисло-сладкому вкусу и естественной ноте умами они помогают сделать супы, соусы, рагу, блюда из круп и бобовых более выразительными без избытка соли, кетчупа, бульонных кубиков и готовых соусов.

При чувствительном желудке, рефлюксе или изжоге томатные продукты могут усиливать дискомфорт из-за кислотности. При аллергии на томаты продукт исключают.