Чеснок сушеный оптом

Чеснок сушеный — обезвоженный чеснок (Allium sativum) в виде гранул, кусочков, хлопьев или порошка. Он имеет характерный чесночный аромат, но обычно менее резкий и более сладковатый, чем свежий чеснок. Сушеный чеснок удобен тем, что равномерно распределяется в фарше, маринадах, панировке, соусах и сухих смесях.

Форма продукта влияет на использование. Чесночный порошок быстро растворяется и отдает вкус; гранулы и кусочки требуют больше времени или жидкости, но дают более мягкий, естественный аромат.

Как производят
Зубчики чеснока очищают, нарезают, сушат до низкой влажности и измельчают до нужной фракции. Во время сушки вкус становится более концентрированным и немного сладковатым. Готовый продукт фасуют в герметичную упаковку.

Чеснок легко впитывает влагу и посторонние запахи. Его хранят плотно закрытым, в сухом тёмном месте. Не используйте влажную ложку и не сыпьте из банки прямо над паром.

Применение в кулинарии
Сушеный чеснок сочетается почти со всеми несладкими блюдами: мясом, птицей, рыбой, овощами, бобовыми, картофелем, грибами, томатами, сыром, яйцами, сметаной, майонезом, паприкой, перцем, укропом, петрушкой, тимьяном и розмарином.

Его добавляют в:

• Мясо, курицу, индейку, свинину, баранину и говядину.
• Котлеты, тефтели, фрикадельки, кебаб, колбаски и фарш.
• Рыбу, морепродукты, рыбные котлеты и панировку.
• Картофель, овощи гриль, запеканки и овощные рагу.
• Супы, бульоны, борщ, щи, рассольник и супы-пюре.
• Томатные, сметанные, сливочные, сырные и майонезные соусы.
• Пиццу, пасту, лазанью, фокаччу и хлеб.
• Бобовые, рис, гречку, булгур и другие гарниры.
• Маринады, сухие смеси для гриля, барбекю и запекания.
• Соленья, овощные заготовки и домашние приправы.
• Омлеты, яйца, творожные пасты и сырные закуски.

Пропорции и дозировки

• Мясо или птица, 500 г — 1–1½ ч. л. гранул или ½–1 ч. л. порошка.
• Рыба, 500 г — ½–1 ч. л. гранул или ¼–½ ч. л. порошка.
• Фарш, 500 г — 1–1½ ч. л. гранул или ½–1 ч. л. порошка.
• Котлеты или тефтели, 500 г фарша — 1 ч. л. гранул.
• Суп, 1,5–2 л — 1–2 ч. л. гранул или ½–1 ч. л. порошка.
• Овощное рагу, 700–800 г — 1 ч. л. гранул или ½ ч. л. порошка.
• Картофель, 1 кг — 1½–2 ч. л. гранул или 1 ч. л. порошка.
• Грибы, 500 г — 1 ч. л. гранул.
• Томатный соус, 500 мл — 1 ч. л. гранул или ½ ч. л. порошка.
• Сливочный соус, 500 мл — ½–1 ч. л. гранул.
• Маринад на 500 г продукта — 1–1½ ч. л. гранул или ½–1 ч. л. порошка.
• Панировка на 500 г продукта — 1 ч. л. порошка на 100 г сухарей.
• Омлет на 3–4 яйца — ¼–½ ч. л. порошка.
• Соус на основе сметаны или майонеза, 250 г — ½ ч. л. гранул или ¼ ч. л. порошка.
• Пицца диаметром 28–30 см — ¼–½ ч. л. порошка в соус.

Полезные свойства и ограничения
Сушеный чеснок сохраняет характерные серосодержащие ароматические соединения, хотя их состав и выраженность отличаются от свежего чеснока. В кулинарии он помогает усилить вкус блюд без избытка соли и готовых соусов.

При чувствительном желудке, изжоге, рефлюксе и индивидуальной непереносимости чеснок может вызывать дискомфорт.

При приеме антикоагулянтов, антиагрегантов и перед операциями не следует самостоятельно использовать концентрированные чесночные добавки; обычное применение приправы в еде — отдельная ситуация.