Укроп сушеный оптом

Укроп сушёный — высушенные листья и тонкие стебли укропа пахучего (Anethum graveolens). Он имеет характерный свежий травянистый, слегка сладковатый и анисовый аромат.

При сушке запах становится мягче, чем у свежей зелени, но сохраняется достаточно хорошо для супов, соусов, маринадов и овощных блюд.

Сушёный укроп удобен в холодное время года и в рецептах с длительным приготовлением.

Как производят
Свежую зелень укропа сортируют, моют, удаляют грубые стебли, сушат при щадящей температуре и измельчают. В качественном сушеном укропе сохраняется зеленый или зелено-оливковый цвет и чистый травянистый запах без затхлости.

Храните укроп в герметичной банке, в сухом темном месте. При длительном хранении он бледнеет и становится менее ароматным, поэтому после открытия его желательно использовать в течение 12–18 месяцев.

Применение в кулинарии
Укроп хорошо сочетается с картофелем, огурцами, капустой, кабачками, грибами, яйцами, творогом, сметаной, йогуртом, рыбой, курицей, чесноком, луком, лимоном, петрушкой и черным перцем.

Его добавляют в:

• Картофельное пюре, отварной, жареный и запеченный картофель.
• Овощные супы, щи, рассольник, уху и супы-пюре.
• Окрошку, холодные супы и соусы после предварительного восстановления.
• Рыбу, рыбные котлеты, уху, блюда из креветок и кальмаров.
• Омлеты, яичницу, творожные и сырные блюда.
• Тушеные овощи, кабачки, капусту, грибы и рагу.
• Сметанные, йогуртовые, чесночные и сливочные соусы.
• Маринады, соленья, квашеные овощи и рассолы.
• Начинки для пирогов, пельменей, блинчиков и лаваша.
• Куриные блюда, котлеты, тефтели и фарш.
• Рис, гречку, булгур и овощные гарниры.
• Домашние смеси зелени и пряные соли.

Пропорции и дозировки

• Суп, 1,5–2 л — 1–2 ч. л.; добавлять за 5–10 минут до готовности.
• Уха или рыбный суп, 1,5–2 л — 1 ст. л.
• Картофель, 1 кг — 1–2 ч. л.
• Картофельное пюре, 1 кг — 1 ч. л.
• Овощное рагу, 700–800 г — 1–2 ч. л.
• Рыба, 500 г — 1–2 ч. л.
• Курица, 500–700 г — 1 ч. л.
• Фарш, 500 г — 1–2 ч. л.
• Омлет на 3–4 яйца — ½–1 ч. л.
• Соус на сметане или йогурте, 250 г — ½–1 ч. л.
• Маринад на 500 г продукта — 1 ч. л.
• Соленья, банка 1 л — 1 ч. л.
• Салат на 3–4 порции — 1–2 ч. л. после восстановления.
• Начинка для пирога, 500 г — 1–2 ч. л.

Полезные свойства и ограничения
Укроп придает блюдам свежий травянистый аромат и помогает разнообразить вкус без избытка соли. В сушеном виде он используется малыми количествами, поэтому его основная функция — кулинарная.

В обычных пищевых дозах укроп обычно хорошо переносится. Возможна индивидуальная аллергия на растения семейства зонтичных.

Концентрированные настои, эфирные масла и добавки не следует приравнивать к использованию сушеной зелени в еде.