Главная
/
Каталог
/
Специи
/
Корица молотая

Корица молотая оптом

₽

Вес

При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Страна происхождения: Вьетнам
Сортность: высший сорт
Вид: Кассия
Форма: мелкодисперсный порошок однородного помола без посторонних примесей
Вкус: теплый, сладковато-пряный, мягкий с легкой древесной терпкостью и согревающим послевкусием
Аромат: насыщенный, теплый, сладко-пряный, с характерными древесными и слегка карамельными нотками
Цвет: от светло-коричневого до коричневого
Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
Срок годности: 2 года
Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20°C
Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок

Описание

Молотая корица — ароматная пряность, которую получают из высушенной коры коричных деревьев рода Cinnamomum. После сушки кору измельчают до мелкого порошка. Корица имеет теплый, сладковато-пряный аромат и мягкий древесный вкус, поэтому особенно часто используется в выпечке, десертах и напитках.

Под названием «молотая корица» могут продаваться разные виды корицы. Наиболее распространена кассия (Cinnamomum cassia и близкие виды), которая имеет яркий, насыщенный и немного жгучий вкус. Цейлонская корица (Cinnamomum verum) обычно мягче, тоньше и слаще по аромату.

Молотую корицу удобно использовать без дополнительной подготовки: порошок легко смешивается с сахаром, мукой, какао и другими специями, а также равномерно распределяется в тесте, кашах, напитках и соусах.

Куда добавляют молотую корицу
Корица подходит не только для сладких блюд. В кухнях Ближнего Востока, Индии и других регионов ее также используют в блюдах из мяса, птицы, риса и в смесях специй.

в яблочные и грушевые пироги
в булочки с корицей
в печенье, пряники и кексы
в блины и оладьи
в каши и гранолу
в творог и йогурт
в фруктовые десерты
в шоколад и какао
в кофе
в чай и горячие напитки
в глинтвейн
в блюда из тыквы
в блюда из риса
в мясо и птицу
в соусы и маринады
в смеси специй

Корица хорошо сочетается с яблоками, грушами, бананами, апельсинами, тыквой, шоколадом, кофе, медом и орехами. Из специй — с имбирем, кардамоном, гвоздикой, бадьяном, мускатным орехом и ванилью.

Польза молотой корицы
Корица содержит эфирные масла и различные растительные соединения. Одним из основных ароматических компонентов является коричный альдегид, который во многом отвечает за характерный запах и вкус пряности.

Корица содержит полифенолы и другие соединения с антиоксидантными свойствами. Также изучается ее возможное влияние на показатели углеводного обмена, включая уровень глюкозы в крови. Результаты исследований различаются, поэтому корицу нельзя использовать вместо назначенного лечения сахарного диабета или других заболеваний.

В молотой корице присутствуют пищевые волокна и минеральные вещества, в том числе марганец. Однако обычные кулинарные порции невелики, поэтому корица должна рассматриваться прежде всего как пряность и часть разнообразного рациона.

Вред и противопоказания молотой корицы
В небольших количествах, используемых в кулинарии, молотая корица безопасна для большинства людей. Однако употреблять ее большими порциями регулярно не следует.

Особое внимание стоит обратить на кассию. Она содержит природное вещество кумарин. При регулярном употреблении большого количества кассии поступление кумарина может стать чрезмерным, что особенно важно для людей с заболеваниями печени.

Возможные противопоказания и ограничения:

индивидуальная непереносимость или аллергия
заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения, если корица вызывает раздражение или изжогу
заболевания печени - большие количества кассии лучше согласовать с врачом
при приеме лекарств, влияющих на уровень сахара в крови или свертываемость крови, регулярное употребление больших доз корицы или добавок на ее основе лучше обсудить со специалистом
во время беременности обычные кулинарные количества допустимы, а концентрированные добавки и эфирное масло требуют отдельной консультации.

Не следует употреблять сухой порошок корицы ложками. Мелкие частицы легко попадают в дыхательные пути и могут вызвать кашель, раздражение и затруднение дыхания.

Рекомендации по использованию

Молотая корица имеет насыщенный аромат, но обычно не требует такой осторожной дозировки, как гвоздика или кардамон. Для большинства блюд можно начать примерно с 1/2-1 чайной ложки на 500 г продукта и затем изменить количество по вкусу.

в выпечку смешивайте корицу с мукой, сахаром или другими сухими ингредиентами
для каши или творога достаточно небольшой щепотки или 1/4-1/2 чайной ложки на порцию
в кофе и какао начинайте с небольшой щепотки на чашку
для фруктовых начинок корицу удобно смешивать с сахаром перед добавлением к фруктам
в мясные блюда добавляйте небольшое количество вместе с другими специями
для равномерного распределения в напитке корицу можно сначала смешать с сахаром, медом или небольшим количеством теплой жидкости.

Молотая корица плохо растворяется в воде: частицы коры остаются во взвеси или оседают. Это нормальное свойство натуральной молотой корицы.

Как хранить специи

1. Основные правила

Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.

держите специи в сухом месте;
защищайте от прямых солнечных лучей;
храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.

2. Срок годности

Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.

Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.

Корица молотая оптом

Описание

Как хранить специи

Вопросы и ответы

Похожие товары