Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Цейлонская корица оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Шри-Ланка
- Класс: С5-Special Форма: тонкие, плотно скрученные многослойные палочки коры
- Цвет: светло-коричневый, золотисто-коричневый
- Аромат: насыщенный, сладковато-пряный, тёплый, с лёгкими цитрусовыми и древесными нотами
- Вкус: мягкий, сладковатый, пряный, с лёгкой терпкостью, без резкой жгучести.
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: 3 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20°C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Цейлонская корица 5C Special — натуральная пряность из внутренней коры коричного дерева Cinnamomum verum. Это настоящая Цейлонская корица, традиционно производимая в Шри-Ланке.
5C Special — это сорт цельных коричных палочек, а не отдельный вид растения. Сортность определяется прежде всего характеристиками сформированной палочки. Для 5C Special максимальный диаметр трубочки составляет около 10 мм.
Палочки Цейлонской корицы состоят из множества тонких слоев внутренней коры. Они светлее, тоньше и хрупче большинства палочек Кассии. Вкус мягкий, сладковато-пряный и теплый, а аромат более тонкий и менее резкий.
5C Special (C5 Special) относится к высокой группе Continental.
По официальным параметрам Шри-Ланки максимальный диаметр палочки составляет около 10 мм, ориентировочно требуется не менее 30 цельных палочек длиной 42 дюйма на килограмм, а допустимая поверхностная пятнистость составляет до 10%.
5C Special сочетает тонкую многослойную структуру, привлекательный внешний вид и мягкий аромат настоящей Цейлонской корицы. По сортности он находится ниже ALBA и C5 Extra Special, но выше C5. Для кулинарного применения это универсальный премиальный вариант.
Куда добавляют цейлонскую корицу
- в чай и кофе
- в какао и горячий шоколад
- в глинтвейн, пунш и компоты
- в каши и гранолу
- в яблочные, грушевые и другие фруктовые десерты
- в булочки, печенье, пироги и другую выпечку
- в кремы и шоколадные десерты
- в блюда из риса
- в мясо и птицу
- в соусы и маринады
Она хорошо сочетается с яблоками, грушами, цитрусовыми, шоколадом, кофе, медом и орехами. Из специй — с кардамоном, имбирем, гвоздикой, бадьяном, мускатным орехом и ванилью.
Польза для здоровья
Цейлонская корица содержит эфирные масла, полифенолы и другие растительные соединения. Одним из основных компонентов, формирующих характерный аромат, является коричный альдегид.
Полифенолы корицы обладают антиоксидантной активностью. Они участвуют в защите клеток от окислительного стресса. При этом влияние одной специи на здоровье следует рассматривать только как часть общего рациона.
Корица изучается в связи с уровнем глюкозы в крови, чувствительностью к инсулину и липидным обменом. Результаты исследований неоднозначны, поэтому корицу нельзя использовать вместо лечения сахарного диабета или других заболеваний.
Компоненты корицы также изучаются в связи с воспалительными и микробиологическими процессами. Однако результаты исследований отдельных веществ и экстрактов нельзя напрямую переносить на обычное употребление специи.
Важное преимущество Цейлонской корицы перед Кассией - значительно более низкое содержание кумарина. Поэтому при регулярном употреблении корицы Cinnamomum verum позволяет существенно снизить поступление этого вещества.
Вред и противопоказания
В обычных пищевых количествах цейлонская корица безопасна для большинства людей.
Возможны индивидуальная непереносимость, аллергия и раздражение желудочно-кишечного тракта у чувствительных людей.
Несмотря на низкое содержание кумарина по сравнению с Кассией, употреблять корицу в чрезмерных количествах без необходимости не следует.
При беременности обычное применение в еде отличается от приема концентрированных экстрактов и добавок. При хронических заболеваниях и постоянном приеме лекарств высокие дозы лучше согласовать с врачом.
Цейлонская корица содержит эфирные масла, полифенолы и другие растительные соединения. Одним из основных компонентов, формирующих характерный аромат, является коричный альдегид.
Полифенолы корицы обладают антиоксидантной активностью. Они участвуют в защите клеток от окислительного стресса. При этом влияние одной специи на здоровье следует рассматривать только как часть общего рациона.
Корица изучается в связи с уровнем глюкозы в крови, чувствительностью к инсулину и липидным обменом. Результаты исследований неоднозначны, поэтому корицу нельзя использовать вместо лечения сахарного диабета или других заболеваний.
Компоненты корицы также изучаются в связи с воспалительными и микробиологическими процессами. Однако результаты исследований отдельных веществ и экстрактов нельзя напрямую переносить на обычное употребление специи.
Важное преимущество Цейлонской корицы перед Кассией - значительно более низкое содержание кумарина. Поэтому при регулярном употреблении корицы Cinnamomum verum позволяет существенно снизить поступление этого вещества.
Вред и противопоказания
В обычных пищевых количествах цейлонская корица безопасна для большинства людей.
Возможны индивидуальная непереносимость, аллергия и раздражение желудочно-кишечного тракта у чувствительных людей.
Несмотря на низкое содержание кумарина по сравнению с Кассией, употреблять корицу в чрезмерных количествах без необходимости не следует.
При беременности обычное применение в еде отличается от приема концентрированных экстрактов и добавок. При хронических заболеваниях и постоянном приеме лекарств высокие дозы лучше согласовать с врачом.
Рекомендации по использованию
Для чашки чая или кофе достаточно части палочки. Для чайника объемом около 1 литра обычно используют 1–2 палочки.
Для компота, глинтвейна или соуса корицу можно добавить во время приготовления и удалить перед подачей.
Тонкая многослойная структура позволяет легко разламывать палочки на части. Для выпечки корицу можно измельчить, а для напитков использовать целиком или кусочками.
Количество зависит от размера палочки и желаемой насыщенности. Цейлонская корица имеет мягкий аромат, поэтому дозировку удобно постепенно увеличивать по вкусу.
Для компота, глинтвейна или соуса корицу можно добавить во время приготовления и удалить перед подачей.
Тонкая многослойная структура позволяет легко разламывать палочки на части. Для выпечки корицу можно измельчить, а для напитков использовать целиком или кусочками.
Количество зависит от размера палочки и желаемой насыщенности. Цейлонская корица имеет мягкий аромат, поэтому дозировку удобно постепенно увеличивать по вкусу.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Это сорт цельной корицы Cinnamomum verum. Обозначение 5C Special характеризует прежде всего размер, тонкость и качество сформированной палочки.
Это тонкая светло-коричневая многослойная трубочка. Для сорта 5C Special максимальный диаметр составляет около 10 мм.
Цейлонская корица имеет тонкие многослойные хрупкие палочки, более мягкий аромат и значительно меньше кумарина. Кассия обычно толще, тверже и резче по вкусу.
При обработке тонкие полосы внутренней коры соединяют и формируют в длинную трубочку. После высушивания получается характерная многослойная структура.
В чай, кофе, какао, глинтвейн, компоты, каши, десерты, выпечку, блюда из риса, соусы и маринады.
Для чашки обычно достаточно части палочки. Для чайника около 1 литра можно начать с 1–2 палочек.
Да. Цейлонская корица достаточно хрупкая и измельчается легче твердой кассии.
Можно, но аромат при повторном заваривании будет заметно слабее.
Она содержит полифенолы, коричный альдегид и другие растительные соединения с антиоксидантной активностью. При этом корица остается пищевой пряностью, а не лекарством.
При длительном высоком поступлении кумарин может быть нежелателен для печени. В Цейлонской корице его обычно значительно меньше, чем в Кассии.
В небольших пищевых количествах для большинства людей — да, если нет индивидуальных противопоказаний.
Обычно используется обозначение C5 Special. Это один из высоких сортов группы Continental в классификации Цейлонской корицы.
C5 Special имеет более крупный диаметр палочки — до примерно 10 мм против 6 мм у ALBA. ALBA выше по сортности и обычно дороже.
По официальной классификации C5 Special тоньше: максимальный диаметр около 10 мм, тогда как у C5 — около 12 мм. Для C5 также допускается больший процент поверхностной пятнистости.
Так говорить некорректно. ALBA выше по сортности и тоньше, но оба сорта относятся к настоящей Цейлонской корице. В обычных блюдах различие во вкусе может быть менее заметным, чем разница во внешнем виде и цене.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену