Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Агар-агар оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Китай
- Показатель силы геля: 900
- Сортность: высший сорт
- Форма: мелкодисперсный порошок однородного помола без комков и посторонних примесей
- Вкус: нейтральный, без выраженного вкуса и постороннего привкуса
- Аромат: нейтральный, практически без запаха
- Цвет: от белого до светло-кремового с легким желтоватым оттенком
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: 2 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20°C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Агар-агар 900 - растительный желирующий продукт, который получают из красных морских водорослей. Его используют для загущения и создания плотной желейной структуры в десертах, кондитерских изделиях, соусах и других продуктах.
Число 900 обычно указывает на высокую желирующую способность продукта. Чем выше сила геля, тем меньше агар-агара требуется для получения плотной структуры. При этом точная дозировка зависит от конкретного продукта, рецепта, количества жидкости, сахара, кислотности и желаемой плотности.
В отличие от желатина, агар-агар имеет растительное происхождение. Он подходит для вегетарианского и веганского питания и образует достаточно плотный гель, который хорошо сохраняет форму при комнатной температуре.
Куда добавляют агар-агар 900
Агар-агар используют в первую очередь там, где нужно загустить жидкость или получить устойчивое желе.
- в мармелад
- в желе
- в зефир
- в суфле
- в конфеты
- в муссы
- в торты и десерты
- в фруктовые и ягодные начинки
- в джемы и конфитюры
- в соусы
- в молочные и растительные десерты
- в заливные блюда
Агар-агар хорошо работает с водой, соками, фруктовыми и ягодными пюре, молоком и растительными напитками. Его можно использовать как растительную альтернативу желатину, но заменять эти продукты один к одному нельзя: они имеют разные свойства и требуют разных способов приготовления.
Польза агар-агара
Основу агар-агара составляют полисахариды морских водорослей. В организме человека они практически не перевариваются, поэтому агар-агар является источником пищевых волокон.
Пищевые волокна помогают поддерживать нормальную работу кишечника и являются частью полноценного рациона. При этом агар-агар обычно используется в небольших количествах, поэтому его основное назначение - технологическое: создание нужной консистенции продукта.
Сам по себе агар-агар содержит мало усваиваемых калорий. Однако калорийность готового десерта зависит прежде всего от количества сахара, сливок, шоколада и других ингредиентов.
Вред и противопоказания агар-агара
В обычных пищевых количествах агар-агар для большинства людей безопасен.
При употреблении большого количества пищевых волокон у некоторых людей могут появиться вздутие живота, газообразование, дискомфорт или послабление стула.
Ограничить употребление следует при индивидуальной непереносимости, а при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и необходимости специальной диеты количество продукта лучше согласовать с врачом.
Рекомендации по использованию
Точная дозировка зависит от рецепта и желаемой плотности. Для агар-агара с высокой желирующей способностью разумно начинать примерно с 5-10 г на 1 литр жидкости и корректировать количество в зависимости от результата и рекомендаций производителя.
Агар-агар начинает формировать гель при охлаждении. В отличие от желатина, для застывания ему обычно не требуется обязательное охлаждение в холодильнике.
Кислые ингредиенты могут ослаблять желирующие свойства агар-агара, особенно при длительном нагревании. Поэтому лимонный сок, некоторые фруктовые пюре и другие кислые компоненты часто лучше добавлять ближе к концу приготовления.
- отмерьте необходимое количество агар-агара
- смешайте его с водой или другой жидкостью
- нагрейте смесь до кипения, постоянно перемешивая
- после закипания проварите непродолжительное время до полного растворения
- смешайте с остальными ингредиентами по рецепту
- разлейте по формам и оставьте для застывания.
Агар-агар начинает формировать гель при охлаждении. В отличие от желатина, для застывания ему обычно не требуется обязательное охлаждение в холодильнике.
Кислые ингредиенты могут ослаблять желирующие свойства агар-агара, особенно при длительном нагревании. Поэтому лимонный сок, некоторые фруктовые пюре и другие кислые компоненты часто лучше добавлять ближе к концу приготовления.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Это растительный желирующий продукт из красных морских водорослей с высокой желирующей способностью. Его используют для приготовления мармелада, желе, зефира, суфле и других блюд.
Число обычно характеризует силу геля - способность агар-агара образовывать плотную структуру при определенной концентрации. Агар-агар 900 относится к продуктам с высокой желирующей способностью. Методика измерения может различаться у производителей, поэтому при точных технологических расчетах следует учитывать спецификацию конкретного продукта.
Его получают из определенных видов красных морских водорослей. Из водорослей извлекают желирующие вещества, после чего продукт очищают, высушивают и измельчают.
Агар-агар имеет растительное происхождение, а традиционный желатин получают из животного коллагена. Агар образует более плотный и ломкий гель и застывает при более высокой температуре. Поэтому эти продукты нельзя заменять друг другом в одинаковой пропорции.
Для начала можно ориентироваться примерно на 5-10 г на 1 литр жидкости. Для мягкого желе потребуется меньше, для плотного мармелада или других изделий - больше. Точная дозировка зависит от рецепта и характеристик конкретного агар-агара.
Да. Для полного раскрытия желирующих свойств агар-агар необходимо нагреть в жидкости до кипения и полностью растворить. Простого замачивания в холодной воде недостаточно.
Да, во многих рецептах можно, но не в пропорции один к одному. Агар обладает другими желирующими свойствами и требует кипячения.
Раствор агар-агара начинает желироваться при охлаждении примерно до 30-40 °C, хотя конкретная температура зависит от концентрации и состава продукта.
Обычно нет. Агар способен застывать при комнатной температуре. Холодильник можно использовать для охлаждения готового блюда, но для самого процесса желирования он обычно не обязателен.
Причинами могут быть слишком маленькое количество агар-агара, недостаточное нагревание, большое количество жидкости, высокая кислотность продукта или несоответствие фактической силы геля указанной в рецепте.
Да. Гель на основе агар-агара термообратим: при достаточно сильном нагревании он снова становится жидким, а после охлаждения повторно застывает.
Да. Агар-агар получают из морских водорослей, поэтому он является растительным желирующим продуктом.
Качественный пищевой агар-агар обычно имеет нейтральный или слабо выраженный вкус и запах и при правильной дозировке практически не меняет вкус готового блюда.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену