Внимание! Стоимость указана без учёта доставки. Итоговую стоимость скажет менеджер, когда уточнит все детали заказа.
Получить полный прайс-лист
Корица палочка оптом
₽
₽
Вес
При заказе данной позиции свыше 50 килограмм, действуют индивидуальные цены — Запросить индивидуальную цену
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Страна происхождения: Индонезия
- Вид: Кассия
- Сортность: Vera AA, длина 7-8 см
- Форма: цельные палочки из высушенной коры коричного дерева, свернутые в трубочки
- Вкус: теплый, сладковато-пряный, с легкой древесной терпкостью и приятным согревающим послевкусием
- Аромат: насыщенный, теплый, сладко-пряный, с характерными древесными и слегка карамельными нотками
- Цвет: от светло-коричневого до коричневого
- Тип упаковки: мешок полиэтиленовый
- Срок годности: 3 года
- Условия хранения: хранить в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20C
- Без ГМО, искусственных красителей и пищевых добавок
Описание
Корица в палочках – ароматная пряность из высушенной коры коричных деревьев рода Cinnamomum. При высыхании тонкие слои коры сворачиваются и образуют характерные трубочки. Их используют целиком или разламывают на части перед приготовлением.
Палочки корицы имеют теплый, сладковато-пряный и древесный аромат. Их особенно удобно использовать в чае, кофе, компотах, глинтвейне, соусах, маринадах и блюдах длительного приготовления: корица постепенно отдает аромат жидкости, а затем ее можно удалить.
В продаже встречаются палочки разных видов корицы. Кассия обычно представляет собой более толстые и твердые кусочки коры с насыщенным, ярким вкусом. Цейлонская корица состоит из множества очень тонких слоев коры, свернутых в хрупкую трубочку, и отличается более мягким и тонким ароматом.
Куда добавляют корицу в палочках
Палочки корицы особенно хорошо подходят для блюд и напитков, которые завариваются, варятся или тушатся. Во время нагревания аромат постепенно переходит в жидкость.
- в черный и зеленый чай
- в травяные и фруктовые напитки
- в кофе
- в какао и горячий шоколад
- в глинтвейн, пунш и другие горячие напитки
- в компоты и морсы
- в варенье и фруктовые заготовки
- в каши
- в блюда из риса
- в плов
- в мясные блюда
- в блюда из птицы
- в соусы
- в маринады
- в десерты
Польза корицы
Корица содержит эфирные масла и растительные соединения, среди которых одним из основных является коричный альдегид. Именно он во многом отвечает за характерный аромат пряности.
В корице содержатся полифенолы и другие вещества с антиоксидантными свойствами. Также изучается возможное влияние компонентов корицы на углеводный обмен и уровень глюкозы в крови. Результаты исследований неоднозначны, поэтому корицу нельзя использовать вместо лекарственных препаратов или назначенного врачом лечения.
В коре присутствуют пищевые волокна и минеральные вещества, однако при использовании палочек для ароматизации напитков и блюд съедается лишь небольшая часть самой коры. Поэтому основная роль корицы в рационе - придание вкуса и аромата.
Вред и противопоказания корицы
В обычных кулинарных количествах корица безопасна для большинства людей. Однако вид корицы имеет значение при регулярном употреблении больших количеств.
Кассия содержит больше кумарина - природного ароматического вещества, чрезмерное поступление которого может быть нежелательно для печени. В цейлонской корице содержание кумарина обычно значительно ниже.
Возможные противопоказания и ограничения:
- индивидуальная непереносимость или аллергия
- заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения, если пряности вызывают раздражение или изжогу
- при заболеваниях печени не следует регулярно употреблять большое количество кассии
- при приеме лекарств, влияющих на уровень сахара в крови или свертываемость крови, большие дозы корицы и концентрированные добавки лучше обсудить с врачом
- при беременности обычное использование корицы как пищевой пряности отличается от приема концентрированных добавок и эфирного масла.
Палочки корицы не предназначены для того, чтобы откусывать и есть крупными кусками: сухая кора жесткая и может быть неудобна для пережевывания.
Рекомендации по использованию
Для большинства напитков достаточно одной небольшой палочки или ее части. Чем дольше корица находится в горячей жидкости, тем более выраженным становится аромат.
Цельные палочки отдают аромат медленнее, чем молотая корица. Это удобно для напитков и блюд длительного приготовления, поскольку вкус получается более постепенным и его легче контролировать.
- для чашки чая или кофе используйте небольшую палочку или ее часть
- для чайника объемом около 1 литра обычно достаточно 1-2 палочек
- для компота можно использовать 1-2 палочки на 1 литр
- для глинтвейна на бутылку напитка объемом около 750 мл обычно достаточно 1-2 палочек
- в плов и мясные блюда добавляйте палочку во время приготовления и удаляйте перед подачей
- если нужна более интенсивная ароматизация, палочку можно разломить на несколько частей.
Цельные палочки отдают аромат медленнее, чем молотая корица. Это удобно для напитков и блюд длительного приготовления, поскольку вкус получается более постепенным и его легче контролировать.
Как хранить специи
1. Основные правила
Чтобы специи дольше сохраняли аромат, вкус и естественный цвет, храните их в плотно закрытой упаковке, банке или контейнере.
- держите специи в сухом месте;
- защищайте от прямых солнечных лучей;
- храните вдали от плиты, духовки, батареи и других источников тепла;
- не допускайте попадания влаги внутрь упаковки;
- плотно закрывайте упаковку после каждого использования;
- не храните специи рядом с продуктами и веществами с резким запахом;
- используйте сухую чистую ложку, чтобы не занести влагу в упаковку.
2. Срок годности
Срок годности всегда указан на упаковке конкретного продукта. При этом со временем аромат специй может становиться менее выраженным, особенно после вскрытия.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Цельные пряности обычно сохраняют вкус и запах дольше, чем молотые, поэтому молотые специи рекомендуется покупать небольшими партиями и использовать в первую очередь.
Вопросы и ответы
Это высушенная кора коричных деревьев рода Cinnamomum, которая при сушке сворачивается в трубочки или кусочки трубчатой формы.
С коричных деревьев снимают кору, обрабатывают ее и высушивают. При высыхании кора естественным образом сворачивается. У цейлонской корицы несколько тонких слоев коры складывают вместе, поэтому готовая палочка напоминает многослойную трубочку. У кассии палочки обычно состоят из одного или нескольких более толстых слоев коры.
В чай, кофе, какао, глинтвейн, компоты, варенье, каши, рис, плов, мясные блюда, соусы, маринады и десерты.
Да. Это один из самых удобных способов использования цельной корицы. Для чашки достаточно части палочки, а для чайника объемом около литра - примерно 1-2 палочек.
Да. Палочку или ее часть можно добавить при приготовлении кофе или использовать для ароматизации готового напитка. Корица хорошо сочетается с кардамоном, гвоздикой и какао.
На 750 мл напитка обычно достаточно 1-2 палочек. Если одновременно используются гвоздика, бадьян, кардамон и другие специи, начинать лучше с одной палочки.
Для начала можно использовать 1-2 палочки на 1 литр напитка. Количество зависит от размера палочек и желаемой насыщенности.
Не обязательно. Целая палочка дает более постепенный аромат. Если разломить ее на несколько частей, площадь контакта с жидкостью увеличивается и аромат будет выделяться быстрее.
Обычно да. Палочка используется для ароматизации и остается жесткой после приготовления, поэтому перед подачей ее удобно удалить.
Технически повторно заварить палочку можно, но аромат будет значительно слабее. После длительного приготовления большая часть легко извлекаемых ароматических веществ уже переходит в напиток или блюдо.
Да, но твердые палочки кассии сложно измельчать бытовой техникой. Для получения порошка обычно используют мощную мельницу. Хрупкую цейлонскую корицу измельчить значительно легче.
Палочки постепенно отдают аромат и легко удаляются из готового блюда. Молотая корица распределяется по всему продукту и дает более быстрый и выраженный вкус.
Палочки кассии обычно толстые, твердые и состоят из одного или нескольких плотных слоев коры. Их аромат более резкий и насыщенный. Цейлонская корица состоит из множества тонких, хрупких слоев и напоминает в разрезе сигару. Ее аромат обычно более мягкий и сладковатый.
Цейлонская корица обычно светлее, тоньше и многослойнее. Кассия имеет более толстую и твердую кору, часто темного красновато-коричневого цвета. У разных партий внешний вид может отличаться, поэтому самым надежным ориентиром остается название вида на упаковке.
Обе используются как пищевые пряности. Главное практическое отличие при регулярном употреблении заключается в содержании кумарина: в кассии его обычно значительно больше, а в цейлонской корице - намного меньше.
Кора корицы съедобна, но цельные палочки жесткие и предназначены прежде всего для ароматизации. Для употребления корицу удобнее использовать в молотом виде.
С гвоздикой, кардамоном, имбирем, бадьяном, мускатным орехом и ванилью. Из продуктов - с яблоками, грушами, цитрусовыми, шоколадом, кофе, медом, орехами и тыквой.
Корица содержит коричный альдегид, полифенолы и другие растительные соединения с антиоксидантными свойствами. Ее влияние на уровень глюкозы и другие показатели здоровья изучается, однако корица остается прежде всего пищевой пряностью и не заменяет лечение.
Похожие товары
Запросить индивидуальную цену