Корица дробленая оптом

Корица дробленая - высушенная кора коричного дерева, измельченная на небольшие кусочки размером примерно 3–5 мм. Такой формат находится между целыми палочками и молотой корицей: кусочки быстрее отдают аромат, чем палочки, но их легко удалить из напитка или блюда.

Дробленую корицу особенно удобно использовать для чая, кофе, глинтвейна, компотов, морсов, сиропов, маринадов и пряных смесей. При заваривании кора постепенно отдает теплый, сладковато-пряный и древесный аромат.

Свойства продукта зависят от исходного вида корицы. Кассия обычно имеет более насыщенный и резкий вкус, а цейлонская корица Cinnamomum verum - более мягкий и тонкий. Вид сырья также важен из-за различий в содержании кумарина.

Куда добавляют и как применяют

• в черный, зеленый, фруктовый и травяной чай
• в кофе и кофейные напитки
• в глинтвейн и пунш
• в компоты, морсы и фруктовые отвары
• в какао и горячий шоколад
• в сиропы и варенье
• в маринады и соусы
• в смеси для глинтвейна и чая
• для ароматизации молока и сливок

Корица хорошо сочетается с яблоком, грушей, апельсином, лимоном, вишней, сливой, шоколадом, кофе и медом. Из специй - с гвоздикой, кардамоном, бадьяном, имбирем, мускатным орехом и ванилью.

Польза для здоровья
Дробленая корица по составу остается той же корой: размер кусочков влияет прежде всего на скорость отдачи вкуса и удобство использования.

Корица содержит полифенолы и другие растительные соединения с антиоксидантной активностью. Они участвуют в защите клеток от окислительного стресса, но корицу следует рассматривать как часть рациона, а не как лекарство.

Одним из основных ароматических компонентов является коричный альдегид. Он во многом отвечает за характерный теплый запах и вкус.

Корица изучается в связи с уровнем глюкозы и чувствительностью к инсулину, но результаты исследований неоднозначны. Надежных оснований использовать ее вместо лечения сахарного диабета нет.

Исследуются также противовоспалительные и противомикробные свойства отдельных компонентов корицы. Лабораторные результаты нельзя напрямую приравнивать к лечебному эффекту обычной специи.

При заваривании часть ароматических и других соединений переходит в воду. Благодаря большей площади поверхности дробленая кора обычно отдает аромат быстрее, чем целая палочка.

Вред и противопоказания

В обычных кулинарных количествах корица безопасна для большинства людей.
Если продукт изготовлен из Кассии, важно учитывать кумарин. Кассия может содержать его значительно больше, чем Цейлонская корица. Длительное употребление больших количеств кумарина нежелательно, особенно для людей с заболеваниями печени.

Осторожность требуется при индивидуальной непереносимости, аллергии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта в период обострения, если пряность усиливает изжогу или раздражение.

Обычное применение специи отличается от приема концентрированных экстрактов и добавок. Лечебные дозы при хронических заболеваниях или постоянном приеме лекарств лучше обсуждать с врачом.